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西北风味活着的面条 - 里昂|爱我,就带我去吃活着的面条!

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  • TA的每日心情
    开心
    2017-12-26 10:57
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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2016-4-29 00:12:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

    提供

    • 联系人:
      Les Pâtes Vivantes de Lyon
      手机:
      +33 4 72 41 70 00
    • 地址:
      9 rue Mercière, 69002 Lyon
    联系我时请提示在新欧洲看到此信息。

    描述

    《活着的面条》 ▍第一期爱我,就带我去吃活着的面条 Les Pâtes Vivantes de Lyon

          “活着的面条”(Les Pâtes Vivantes)这家远在法国的传统北方拉面馆早在几年前就已经被法国众多媒体竞相报道过,并得到了法国餐饮界极高的认可与赞誉,具有四千多年悠久历史的中华传统面食文化也因此在法国掀起了一阵不小的浪潮。那么,它成功的秘诀是什么呢?


    传统即世界


          
          传承中华传统面食文化是“活着的面条”一直秉承的核心理念,作为一家面馆想要在中餐林立的法国餐饮界立足一席之地,其艰辛是无法想象的。在法国,由于食材,工艺,设备的限制,传统中餐不得不迎合法国食客的口味而进行一些改良,这使中餐能在法国主流社会脱颖而出的并不多!而正因着“活着的面条”对中国传统面食文化的坚守和传承,让这家有着夺人眼球响亮名字的中餐馆牢牢吸引住了以法餐为自豪的法国饕餮的味蕾!


       
          面馆最讲究的就是怎么拉出正宗的北方面条。“活着的面条”的拉面技术融合中国北方山西面食,兰州拉面,新疆拉条子等传统面条技艺,从中国高薪聘请有多年经验的拉面师傅,并且手把手培养专业人才。所以只要每次明档的师傅一拉面,店门口就围了一群观众,一碗面条就是一片掌声。渐渐地,中国的传统面食技艺让美食和技术有机地结合起来,前来光临的顾客不光是为了品味传统的中国美食,更是来欣赏那一根根在师傅手中活灵活现舞动的面条。


          
          被法国媒体赞誉为“拉面皇后” 的面馆创始人兼董事长段女士始终认为中国的历史和文化是鲜活的,拉面也是活着的艺术。和面、醒面的过程,就是在赋予面粉生命,揉透、醒够的面团是有“面魂”的。你若爱它,怀着喜悦的心情对待它,它会听话地回应你,在你手中随心所欲地舞动;你若对它不好,心不在焉地胡乱和面,那等待你的就是一盘不听话的断面,硬面。“活着的面条”的生命力在于其深厚的文化内涵,面馆菜单的第一页便是中国面条的起源与历史。纯手工的拉面筋道,口感Q弾有嚼劲,相较西方盛行的意大利面和日本乌冬面,有过之而无不及!

          

          常言道:“技不外传”、“教会徒弟饿死师傅”。“活着的面条”创始人段女士胸怀宽广,以传播中国传统餐饮文化为己任。她在接受法国媒体采访时表示:“要在海外发展中国的饮食文化,只有中国人懂还不够,必须得让当地的西方人也会做才行。如果有一天面馆能够开得越来越多,到处都是蓝眼睛白皮肤的人在拉面的时候,我们的使命就完成了。”所以,现在“活着的面条”的拉面师傅不仅有中国人,还有法国人,孟加拉国人,阿拉伯人,将来还会有更过的不同肤色,不同种族的传承人。


          
          在中国,用筷子“哧溜哧溜” 吃面可是最酣畅伶俐的中式用餐礼仪了,这也是对一碗好面的最直接的肯定。所以在“活着的面条”有一个规矩,无论你习不习惯,一略舍弃刀叉,改用筷子,要正宗就得传统到底!不想,这项独有的中国餐馆特色反倒吸引了更多的客源,有一个在面馆附近一家银行工作的法国小伙子,埃尔·拉法兰(Pierre Raffarin)从抱怨不会使筷子,到和朋友们比赛用筷子吃面,这学习品尝拉面的过程让越来越多的西方顾客对中国博大精深的饮食文化有了更深的理解与喜爱。

          爱我,就带我去吃活着的面条!



    活着的面条-里昂 Les Pâtes Vivantes de Lyon
    地址:9 rue Mercière, 69002 Lyon
    预约电话:+33 4 72 41 70 00
    网址:
    Facebook:
    Instagram:lespatesvivantesdelyon
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  • TA的每日心情
    郁闷
    2014-6-2 17:25
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2017-5-8 10:15:59 --来自新欧洲跳蚤手机版 | 显示全部楼层
    说句实话,我真是很少在战法上吐槽中餐,因为觉着出门在外都不容易,可是今天我实在是觉得应该让大家知道。 昨天晚上我和我老公和往常一样去吃饭,这次带了2个朋友一起去的因为我们觉得面条不错,价格也合适,我还向很多法国同事推荐来着。可是,进门的时候,老板冷冷的过来甩了2句话说:你们定位了吗?没有的话那就走吧!没位置! 我都惊呆了,这是跟客人说话的态度吗?更二的是说完他就走了!还好做面条的阿姨人好,跟我们好好说话,说你们等等吧,也就2分钟有位置。我们就在犹豫是不是要去别家的时候,有个四人桌空了出来。那个服务女生过去擦了桌子,拉面阿姨热情的叫我们过去坐。 坐下来点单吧,说要吃炸酱面,女服务生冷脸说没了!(因为超级便宜)然后我们点了别的贵点的面。吃饭中,我朋友要面纸,我找了半天人,没人过来,后来我就拿了旁边桌子上的纸,结果老板冷脸过来就训我说:你要纸跟我讲啊!不要拿旁桌的啊!我们要重新摆的呀! 我当时都懵了,这是来吃饭还是受气来了?当着去法国朋友的面我不好发作,也就忍了。 最后吃完饭我们结账,我们要分四人算,这不是很正常么?这你老板结账你应该问客人啊!他就用汉语甩说多钱,我们就在用法语算账然后找钱对吧。他那个不耐烦啊,一脸嫌弃的用汉语说:你们到底怎么弄啊?分四分啊!那你说啊!你不说我怎么知道啊!我说我们在算啊!那说话口气我老公已经意识到不对了。 更变态的还在后面:我朋友要一个人刷26欧,给他卡啊,他几乎是吼的说:要15欧!15欧才刷!我朋友很气的说是啊,我刷26欧不行?! 之后我们出门在门前store下避雨然后说话抽烟,那个老板看到后,径直走过去按按钮把store收起来!你们说他是不是变态啊!! 吃个饭受这个气!以后再也不去了!而且带朋友,她们不开心也不好发作,我真是头一次觉得这么丢人,这么个饭店就让这种人弄烂了!以后大家也都不要去了,他不是觉得客人多了么,那就大家都别去,让他自己考虑考虑!
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    匿名  发表于 2019-9-29 17:44:36
    同情你的遭遇
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