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松露（学名：Truffle）是一种蕈类的总称，分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属（学名：Tuber）。大约有10种不同的品种，通常是一年生的真菌，多数在阔叶树的根部着丝生长，一般生长在松树、栎树、橡树下。散布于树底方圆120～150厘米，块状主体藏于地下3～40厘米。分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。

人类食用松露（Truffe）已有千年历史。法国人对松露尤其痴迷，它是法国贵族饮酒作乐不可或缺的顶级食材，因而让松露带有奢靡的神秘意象。

松露、鱼子酱和鹅肝被誉为世界三大珍肴。白松露每年10月中到12月底生长，黑松露的最佳季节在每年12月到次年3月之间。

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