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本帖最后由 Campeur 于 2011-1-11 23:02 编辑
【腊八，辣吧！】今天是腊八，国内北方有喝腊八粥的传统，南方没有，所以我也没提前准备。下班回到家，看到到处都在拿腊八粥诱惑我，就气不打一处来，做个康师傅私家水煮牛肉犒劳一下自己，同时也馋馋爱吃辣的同学们，嘿嘿......那么老大的一盆下肚，就6个字——够麻，够辣，够爽。
小贴士：
主材：牛肉； 配菜：豆芽和芹菜，葱，姜，蒜，香菜； 调料：色拉油，盐，糖，鸡精，白胡椒粉，小苏打粉，生粉，生抽，香油，小红辣椒（生的），干辣椒，干花椒，豆瓣酱，白芝麻。
做法：1，牛肉逆刀切片，加入少许生抽，白胡椒粉和少许小苏打粉（嫩肉粉）抓匀，再加入少许生粉再抓匀，腌渍备用。
2，在锅里放一些花椒和几个干辣椒微火干炒，拿出，用擀面杖撵碎备用。
3，芹菜切条，和豆芽一起过水，过水的时候加点油，半分钟即捞起，装盆底。
4，重新起锅，加入少许色拉油，放入姜末和蒜末，炒香后，根据个人口味轻重加入豆瓣酱，继续炒香，然后加入葱末和小红辣椒段，继续翻炒，加入少许生抽，然后加汤，加入适量的糖，少许鸡精进行调味，加入少许香油，稍微煮一小会儿。关小火，用手一片一片均匀地放入备好的牛肉，开大火几秒钟，即可装盘。
5，均匀撒上葱花，白芝麻，和备好的炒干花椒辣椒末，另起小锅，倒入适量色拉油，中火把油烧开，淋在这些配料上，最后加入香菜点缀，这样一道色香味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
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2011-1-11 23:22:20
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