白胖的烘焙作坊~全新面貌140F更新最基础戚风蛋糕

Jardinfleuri · 2012-2-23 18:30:42

这个男生好强啊，做饭、甜点一样都不差！我想一定还会洗衣服吧？做你的女友一定超甜蜜。

tmabw · 2012-2-24 23:44:45

Jardinfleuri 发表于 2012-2-23 17:30
这个男生好强啊，做饭、甜点一样都不差！我想一定还会洗衣服吧？做你的女友一定超甜蜜。 ...

呵呵我还爱好摄影，装B不~~哈哈~

talentpanda · 2012-2-26 00:29:00

才看见白胖原来是男生啊，太给力了，如果能嫁到这样的老公真的能幸福死啊，各种羡慕嫉妒啊，希望让我下辈子能碰上个你这样的男人！！！

tmabw · 2012-2-26 20:50:52

talentpanda 发表于 2012-2-25 23:29
才看见白胖原来是男生啊，太给力了，如果能嫁到这样的老公真的能幸福死啊，各种羡慕嫉妒啊，希望让我下辈子 ...

呵呵没你说的那么好~

tmabw · 2012-2-26 20:54:46

本帖最后由 tmabw 于 2012-3-7 23:12 编辑

最基础的戚风蛋糕，看起来很鸡蛋，做起来其实很讲究，每一步都要认真仔细，进了烤箱后尤其要注意火候~
分量：21CM 8寸烟囱模子

A.jpg (34.41 KB, 下载次数: 95)

配料：鸡蛋5个，低筋面粉100克，蛋黄用砂糖40克，蛋白用砂糖60克，无味色拉油65ML，牛奶65ML，泡打粉2克，柠檬汁和盐各少许

时间：烤箱中下层170度 40分钟

B.jpg (46.01 KB, 下载次数: 101)

步骤：
1，蛋白蛋黄分离
2，蛋黄依次加糖，牛奶，色拉油，盐和柠檬汁轻轻拌匀成蛋黄糊
3，面粉加泡打粉过筛
4，蛋白慢慢加糖打发至硬泡

C.jpg (103.63 KB, 下载次数: 113)

组合：
1，面粉加入蛋黄糊里翻拌均匀
2，蛋白分三次加入蛋黄面糊里翻拌均匀
3，入模后按住烟囱，然后用力把模子往桌上敲去掉打泡

D.jpg (102.43 KB, 下载次数: 102)

完成冷却：
1，蛋糕入炉前10分钟预热烤箱，最好把温度调到180度，因为打开烤箱放入蛋糕的时候烤箱内部的温度会降低，所以建议先以18度预热，蛋糕入炉后降到170读开始烤，这样可以保证温度
2，3，烤好后立即倒置冷却，可以用一个瓶子插在烟囱里，这样有利于蛋糕定型

完成：用刀沿着模子边缘划一圈去掉边模，然后在底部转一圈去掉底模就完成了~成功的戚风蛋糕不会回缩，而且用刀切完后不会变形但是非常的Q软所以容易碎，切的时候务必小心~切戚风的话用锯齿刀最好~

E.jpg (47.9 KB, 下载次数: 115)

minimina · 2012-3-5 13:15:00

tmabw 发表于 2011-2-18 22:25
更新三种口味的曲奇饼干~~
材料：香草口味：低筋面粉100克，黄油65克，全蛋液25克，糖粉20克，香草精适量（ ...

请问抹茶是不是pistache? 25克蛋液大约是一个还是半个鸡蛋? 谢谢.

tmabw · 2012-3-7 11:35:12

minimina 发表于 2012-3-5 12:15
请问抹茶是不是pistache? 25克蛋液大约是一个还是半个鸡蛋? 谢谢.

PISTACHE是开心果。抹茶是MACHA。25克蛋液就是把鸡蛋打散后称一下

xoxoxoxo · 2012-4-1 14:27:09

tmabw 发表于 2011-2-27 00:07
今天和大家分享的是我们每个人小时候都应该吃过的蛋糕，蜂蜜蛋糕
就是街边常卖的非常便宜但很好吃的小蛋糕~ ...

为什么我加入面粉搅拌以后那个体积瞬间就变小了呢= =
做分蛋的蛋糕的时候就没有这个问题，所以应该不是搅拌手法的问题吧><

migong · 2012-4-3 00:37:22

照着楼主的方法做了泡芙。哇塞吃的爽死了！

katia1986 · 2012-4-3 19:13:53

想一下彩虹蛋糕每片大概是用多少温度和时间来烤的呀？！

ToBeReady · 2012-9-10 17:59:15

tmabw 发表于 2011-6-12 21:28
昨天过完了我的24岁生日，恩，，瞬间又老了一岁，呵呵。。
给自己做了个彩虹蛋糕，早上9点就起来做了，直到 ...

LZ你无敌了！

淼淼KAREN · 2012-9-11 22:01:35

楼主简洁的文字配上重点图片，感觉这些甜点做起来好简单！强！

帐号		自动登录	找回密码
密码			注册