吃货帖，分享我最爱的菜谱！

rensusu

  叉烧肉    成功率100“
材料：
猪肉500克（我不吃肥肉所以会买里脊，但吃的人可以买带点肥肉的，会比较香） ，白糖，料酒，盐，酱油1大汤匙，蜂蜜（可放可不放）
制作方法：
1）.猪肉洗净切大片，料酒，白糖抓匀，适量盐，腌制1小时（有时间可以等久点，更入味）
2）.平底锅内放油烧热，用中火将肉块两边煎至刚熟即可。（只要颜色变了就可以，千万不要煎久了）
3）.锅内倒底油，油热放白糖，炒糖色（要不停搅拌，小火）糖变红粘稠，就放入煎好的肉片，倒入酱油（主要是上色）然后倒入清水，水没过肉就可以，等收汁就好了，喜欢比较甜的，可以放点蜂蜜（我觉得这个动作可以不用）

rensusu

甜品             酥脆蛋卷

原料：黄油120克（买的president doux黄油，一盒可以做2次）细砂糖90克，盐1克，鸡蛋3个，低筋面粉90克（可以用黄油的盒子比照量）

做法：

1) 将黄油放在室温软化（轻轻触碰，类似牙膏的软硬），加入细砂糖和盐，用橡皮刮刀拌均匀，然后逐个加入
鸡蛋搅拌均匀。

2) 将低筋面粉筛入，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室静置30分钟。

3) 将静置好的面糊从冰箱里取出，恢复室温。

4）把平底不粘锅用中小火加热到手距离锅具 15cm能明显感觉到热度，舀入1小勺面糊放入锅内，然后马上拿起
锅具离开火，慢慢旋转，让蛋卷面糊均匀地摊在锅内。

5) 重新放回火上，以小火加热约1分钟，至底面呈金黄*色后翻面，待两面摊至金黄*色后，用一根筷子，在锅中趁热将蛋糕卷成圆柱，取出后抽出筷子，放置一会即会变成酥脆的蛋卷。（可惜，我一般都弄不成很完整的卷，都是凑合的） 5E783DAB-F1F7-4F69-A323-95DDDE30A140.jpg (85.93 KB, 下载次数: 52)

2011-5-23 08:56 上传

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rensusu

顶起，大家有神马方便，好吃，容易做的也来说说哈。

rensusu

西红柿炒鸡蛋

这个估计是入门菜，但是做好吃了也是不容易吧。

材料：鸡蛋2颗，中型西红柿2颗，料酒一小勺，清水3小勺，番茄酱2勺，盐适量，葱，白糖一小勺。

做法：

1）鸡蛋打入碗中，加入料酒和清水搅拌（可以去腥味，更好吃），西红柿去皮切块（去皮方法有很多，煮或者火烤下，以前在家从不去皮，但现在才知道，去皮确实比较好吃）
2）锅里放适量底油，将鸡蛋炒炒，变色就盛出
3）放底油，炒西红柿，放盐，待柿子变软出水，放入炒好的鸡蛋，葱花，糖，番茄酱（加了确实好吃，真的！）收下汤汁就好了。
－－－以前在家，家里人都是放水的，现在想想其实不需要，又不是西红柿鸡蛋汤。

mualille

太牛了  谢谢MM分享 o(∩_∩)o

rensusu

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因为超懒，还爱吃，完全经验啊，哈哈

rensusu

黑椒猪肉炒乌冬

材料：猪瘦肉100克，乌冬面400克（2小包），洋葱1/4颗，红黄绿三色彩椒各1/4个，大蒜5瓣
腌肉料：蚝油2小匙，生抽1小匙，玉米淀粉2小匙，清水1大匙，沙拉油1大匙，蛋白半颗
黑椒酱汁料：蒜蓉，洋葱碎，蚝油1勺半，生抽1大匙，蕃茄酱2小匙，砂糖1小匙，粗粒黑胡椒粉1/2大匙，清水100ml
制作方法：

1.将乌冬面拆包后用清水冲净，使面条松散开来，沥净水备用。
2.将大蒜剁成蓉，洋葱和彩椒分别切成小块状。
3.猪肉切成大片的薄片，用腌肉材料将猪肉拌匀，放置腌制10分钟。
4.锅内放半碗油，烧至4成热，放入腌好的猪肉片快速滑炒至肉变色，捞起沥净油备用。
5.倒出余油，洗净锅，再放入2大匙油，油热后放入洋葱，彩椒块翻炒1分钟。
6.再倒入乌冬面，加入少量盐（不要太多）用中火翻炒约2分钟，全部盛出备用。
7.洗净锅，放入1大匙油，冷油放入洋葱碎及蒜蓉炒出香味。
8.再加入蚝油、生抽、蕃茄酱、砂糖、高汤（清水）、黑胡椒粒，用中小火煮至酱汁浓稠。
9.加入事先过油的猪肉片，迅速翻至肉片裹上酱汁。
10.再加入炒过的蔬菜和面条，迅速翻炒至全部裹上酱汁即可装盘。

有点麻烦，但是肉一定要腌，想省略炒肉步骤也可以，只要在腌肉的时候2勺油就可以不用单炒。

mualille

哈哈 真牛。。。

rensusu

大爱排骨，怎么赶脚这帖要沉，太悲催了，还没上几个菜，难道是没图？传图真麻烦。。。。


蒜香排骨

主料 A9FDD651-6EA6-41AF-833A-CAAE9ECD1484.jpg (65.89 KB, 下载次数: 56)

2011-5-25 05:15 上传

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猪小排
调料
淀粉、嫩肉粉（没有就算了）、 盐、 白砂糖、大蒜
做法
1. 猪肋排洗净斩条，蒜加适量清水用搅拌机搅成蒜末（或者用刀切成末），红绿彩椒切粒。
2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，淀粉、糖、盐拌匀，腌30分钟。
3. 锅上火，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄*色，捞起装盘。
4、将捞出的排骨放在吸油纸上将油沥干，倒入红黄彩椒略炒盛出
－－－
蒜末不能早加入，早加入易烧黑；半熟后再放，既烤出蒜香，又不焦黑。
炸排骨：5-6成油温炸排骨效果最好.排骨炸至色如枣红就可以出锅.用三成油温炸大蒜.用炸过大蒜的油炸排骨更香

非童话

蒜香排骨喜欢.

liany.

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lz，，混合黄油和鸡蛋的那步，感觉两者不能混得很匀呐，，怎么回事，我一直纠结要不要用电动打蛋器给它拌匀了。。

rensusu

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可以用打蛋器啊，我是没有电动的，刚开始不均匀没事，等放置后就比较融了，加芝麻很好吃！

geniemais

吃货进来学习

rensusu

这是道菜一直没实践过，玉米没见过整根的，豆角又死贵不好吃，但是，每次看到这个图都不能淡定，口水啊～～～～
lz好多菜都都学http://blog.sina.com.cn/u/1420174783 文怡的，不麻烦又好吃，大家可以看看，特别多好吃的，天，大半夜的，不活了。。。 1E5AA175-23CF-4596-8FE7-7AE83CE73D06.jpg (95.9 KB, 下载次数: 59)

2011-6-6 01:53 上传

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2011-6-6 01:53 上传

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田园烧排骨

原料：排骨500克、玉米一根、胡萝卜1根、豆角100克；

调料：酱油3勺（45ml）、白糖15克、盐5克、葱1段、姜4片、香叶3片、桂皮1根、八角2个、花椒10粒；

做法：

1.将排骨洗净，各种香料放入炖煮包中，同时在汤锅中烧一锅水；

2.玉米切成段，胡萝卜切成滚刀块，豆角剔除筋后掰成5厘米上的段备用；

3.水开后，放入排骨，保持大火，待汤面上出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；

4.汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准，依次加入酱油、白糖、葱、姜和炖煮包，加盖用中火慢炖；

5.汤汁沸腾后，转成小火，煮40分钟，然后加入豆角、玉米、胡萝卜，再煮10分钟，最后根据自己口味调入适量盐即可。

**焯烫排骨时，汤锅不能加盖，否则味道会很腥。捞出排骨后，如果上面粘的血污比较多，可以用开水反复冲洗干净；

** 也可以用老抽来做这个菜，但是老抽颜色较深，用量要减半，否则肉质会很黑；

**这个菜里还可以加入芋头、土豆、南瓜等蔬菜。只需在排骨煮到软烂之后再添加即可。