超市卖的牛肚怎么才能煮烂

宝宝蹦蹦

这个不是在水一焯就好了吗？几秒钟就好。

lissa

异味是怎么清除了。。。我们这里法超也买的到。。。

amyli071

高压锅。。。。。

CHENJUNW

lissa 发表于 2012-6-14 11:28
异味是怎么清除了。。。我们这里法超也买的到。。。

切丝后, 用料酒, 盐和醋抓匀, 放上20分钟, 然后清水冲干净. 不行的话, 再次用料酒,盐和醋重复一遍, 基本就可以了.

s56517802

至少要煮九十分钟才能烂。饭店都是煮好的。

greencherry291

生的牛肚炒不烂的，煮都花一个多小时那。
先把牛肚洗好，普通锅就可以煮，煮的时候最好放点盐，生姜，酒，去掉那可恶的味道；要想煮的烂的快，就放苏打粉，发酵粉，做面用的那个，因为它遇水产生气泡，把肉的组织撑大，水可以进到里面去就烂的快了，另外放茶叶有同样的效果还可以让肉味道更鲜美，我发酵粉半包，再加一个茶包，牛肚大概1公斤，大概煮半个小时筷子很容易能插透就行。
我这边超市有牛肚，洗干净的，切成小块的，我不放心回家用盐醋继续洗几次，然后每块都仔细检查。但是不是天天有，见了就买，然后煮好后冻起来，最好小包装的，一次吃的装一小袋或者盒子。明天就吃牛肚炒青椒，今天在加乐福发现了国内那种比较大的长的青椒，一下就买了一大袋，以往都是小的辣椒哦。

CHENJUNW

greencherry291 发表于 2012-6-28 02:02
生的牛肚炒不烂的，煮都花一个多小时那。
先把牛肚洗好，普通锅就可以煮，煮的时候最好放点盐，生姜，酒， ...

多谢, 这个办法下次一定要试一下. 我就是买的超市盒装的那种, 牛肚都切成小块的了. 因为不晓得怎么煮烂, 很少买.