提问：酱烤排骨和炒牛肉

nini414

据我了解，由于牛肉火候不好把握（容易炒老），在炒牛肉前，用刀背逆着肉纹拍拍，有助于火候和软嫩度，据说和加入淀粉效果差不多。

meudonnaise

蘑菇

炒前可以用耗油腌几个小时.

一宿无话

nini414 发表于 2013-3-23 22:21:07
据我了解，由于牛肉火候不好把握（容易炒老），在炒牛肉前，用刀背逆着肉纹拍拍，有助于火候和软嫩度，据说和加入淀粉效果差不多。

逆着肉纹到底是什么方向啊？我一直搞不懂。。。来自: Android客户端

一宿无话

meudonnaise 发表于 2013-3-23 22:54:59
蘑菇

炒前可以用耗油腌几个小时.

蚝油腌制牛肉吗？还加其它调料一起腌制不？来自: Android客户端

小猫猫小

叉烧酱
在中超就有
李锦记的不错

小猫猫小

李锦记还有排骨酱
黑椒酱
海鲜酱…………………………

各种各种酱
简单好用还好吃
好多种了
我记不得名字了都
你看看去~

不能呼吸

西芹牛肉是道菜。
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Angèle_92

芹菜牛肉丝不错。。沙茶酱可以烧排骨，考的话没试过，不过加一点应该行。。

发自新欧洲iPhone版

nini414

一宿无话 发表于 2013-3-23 22:53
逆着肉纹到底是什么方向啊？我一直搞不懂。。。

只能做到这样了lz。。 2.gif (441.05 KB, 下载次数: 60)

2013-3-24 03:23 上传

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太极牛肉斩。。

linxiao

李锦记的叉烧酱不错，中超应该都有卖的。

贴心小棉袄

nini414 发表于 2013-3-24 02:25
只能做到这样了lz。。

好贤惠的男人！

nini414

贴心小棉袄 发表于 2013-3-24 13:20
好贤惠的男人！

是闲在家里什么都不会吗？