荆钗布裙 发表于 2013-8-1 12:37
请教一下这个noix de saint jacques怎么做才好吃啊?我怎么做怎么都难吃。
Coquilles Saint-Jacques en robe provençale
Recette proposée par Bruno Ginoux
Pour 4 personnes :
• 20 noix de coquilles Saint-Jacques
• 60 g de beurre
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 50 g de mie de pain
• 1 citron
• 4 tomates
• sel et poivre du moulin
• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn
Préparation Coquilles Saint-Jacques en robe provençale
1Lavez les coquilles et épongez-les.
2Pelez les gousses d'ail, écrasez en 2 sous la lame d'un couteau et hachez les autres.
Hachez la mie de pain, et le persil.
3Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Puis coupez-les en dés.
4Mettez les tomates dans une petite casserole avec 30 g de beurre, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
5Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faites revenir les noix jusqu'à coloration.
Salez et poivrez et ajoutez les 2 gousses d'ail écrasées. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
6Mélangez la mie de pain, l'ail et le persil haché et faites-les revenir légèrement dans le reste de beurre.
Egouttez les noix de Saint-Jacques de leur huile de cuisson. Mettez-les dans un plat chaud, arrosez-les de jus de citron, versez les tomates cuites et saupoudrez avec le mélange de mie de pain, d'ail et de persil. Dégustez !
Pour finir... Servez avec un Chardonnay blanc du Chili ou un Côtes de Provence rosé bien frais.