已经上打粉机照片，和煎饼果子皮照片

lcnot13 · 2013-9-9 11:18:13

深黑色发表于 2013-9-9 10:56
芝麻糊是这么做的啊，今晚一起试，等汇报啊

要先把黑芝麻用热锅炒一下的。。也就是 grill ！

然后冷却了再磨粉！

深黑色 · 2013-9-9 18:24:33

我爱睡午觉发表于 2013-9-8 22:50
mm可以试试打芝麻不？芝麻粉。我好想吃芝麻糊啊！

应你的要求，今天试了打碎芝麻，打完了，感觉油都出来了，擦的时候都是油啊，完全都成芝麻膏了，

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可以打，没问题
见图

深黑色 · 2013-9-9 18:29:36

一下是煎饼果子的实验，做的时候发现我的不沾锅是在是太沾了，是不是一定要买一个装门做蛋饼的那种电锅啊，东西越买越多
我用了绿豆粉，小米粉，和面粉，面酱也不是很给力，一股东南亚风味，总之口味一般了，不是天津的味道，有点失望，不是机器的问题，是面粉比例和面酱的问题。

打磨前的去皮绿豆

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打磨后的绿豆粉

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打磨后的小米粉

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加水搅拌

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做好了

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深黑色 · 2013-9-9 18:32:41

当然还差果子，或者果并，天津的孩子知道的，缺的东西太多，需改进

非童话 · 2013-9-9 19:28:19

楼主上个煎饼果子的做法吧。

lcnot13 · 2013-9-9 19:33:39

请问小米粉是什么？法语是什么？ millet磨的么？

lucrece · 2013-9-9 19:34:10

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

笨笨的猫 · 2013-9-9 20:19:04

南方的孩子求扫盲。总是听说煎饼果子，还以为是带核桃的饼干

看LZ做的很像南方的蛋饼么，面粉薄饼里面磕个鸡蛋，再放甜酱辣酱和油条，饿了。。。

bennie · 2013-9-9 20:24:03

亲。中超有现成的绿豆粉卖

bennie · 2013-9-9 20:24:42

我家有一包绿豆粉楼主。求煎饼果子食谱

qinor · 2013-9-9 20:45:46

不错啊，绿豆粉还可以调成糊做面膜呢～～

angeler · 2013-9-9 21:01:06

这帖子太强大了！留个记号！

发自新欧洲iPhone版

深黑色 · 2013-9-9 21:27:49

制作方法

煎饼馃子佐料
煎饼馃子佐料
煎饼以绿豆粉为主料，调成糊状。摊成煎饼，形似荷叶，薄软如纸，然后卷上酥脆的棒槌果子（油条）或果箅，抹上面酱、腐乳，撒上葱花、芝麻、孜然等小料，从中间折起即可食用，还可以在煎饼上再摊上鸡蛋。山西也有用面粉做的煎饼果子，做法相同。
家庭版制作方法
煎饼果子有着绿豆面本来带的荤香，再摊上鸡蛋，卷了油条或薄脆炸果箅，外加气味强烈的作料：细葱花、面酱、酱豆腐汁、辣酱。
做法
1、香葱切成末，绿豆面与小麦面粉放入大碗中。
2、两种混合均匀后，分次加入180克水，边加水边搅拌，直到成为无颗粒均匀的面糊。
3、锅烧热，倒入少许的油，用厨纸把油抹匀锅底。
4、用勺子向锅内舀入1/4量的面糊。
5、立即用手转动锅体，使面糊均匀铺满锅面。
6、打入一只鸡蛋。
7、用铲子戳破蛋黄的那层膜，使蛋黄和蛋清混合均匀铺满饼面。
8、在鸡蛋液还没凝固时，放入葱花。
9、再放入虾皮，稍煎。
10、把饼翻过来再继续烙制1分钟即可出锅。
11、摊好的饼放到案板上。
12、分别刷上甜面酱、芝麻酱、辣椒酱。
13、放入半根油条。
14、再放入少许的生菜。
15、用手把煎饼、油条和生菜紧紧地卷起来即可。
16、其它依次做好。
温馨小贴士
1、饼皮在摊制的过程中，一定要用小火，否则饼会受热不均，薄厚不一致。
2、煎饼翻面的时候要小心，一定等一面煎的微黄时再翻，否则容易破损。
准备
中筋粉、绿豆粉、黄豆粉、五香粉（比例1：1：1：0.1）和适量的羊骨头汤和成较稀的粉浆

臭丫头 · 2013-9-9 21:30:48

深黑色发表于 2013-9-9 20:27
制作方法

煎饼馃子佐料

长草了，估计过两天又要被老公骂了。

发自新欧洲iPhone版

lcnot13 · 2013-9-9 21:59:23

追问 LZ，你磨的小米粉到底是不是 millet？或者请你告诉我法语名

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