一蹴而就的懒人饭——饭菜一体

metamorf · 2014-9-15 14:55:39

liliboulay 发表于 2014-9-15 11:50
用面包店的那种湿的酵母，回来用温水化开，让它自己生长15分钟，然后再加入面粉，揉成面团后就别理它了， ...

谢谢，我去找找湿的酵母。法语是怎么说？

carineliu · 2014-9-15 15:48:26

种不出栽不活韭菜的人哭着跑过，话说韭菜馅于我是天下最好吃的

zhong_zhong · 2014-9-15 18:53:40

楼主的照片太诱人。

对我来说调馅总弄不好咸淡是个问题，总不如外面的好吃。

parisiica · 2014-9-15 23:39:11

sansji.jpg (39.8 KB, 下载次数: 18)

mzyaodan · 2014-9-16 09:36:54

好想吃！！

无相无常 · 2014-9-17 13:43:21

分享秘诀吧

南宫_瑾 · 2014-9-17 14:11:29

metamorf 发表于 2014-9-15 14:55
谢谢，我去找找湿的酵母。法语是怎么说？

用超市里买的的 levure Boulangère也可以我做了好多次了包子生煎披萨都可以发30-50分钟左右不会塌不要错买成做甜点的酵母就行了那个发不起来

ouisuperreso · 2014-9-18 11:44:31

照片太诱人了，还自称懒人，唉

小红. · 2014-9-18 15:30:56

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gaojingloulou · 2014-9-19 14:35:16

求教如何钟韭菜没有花园也可以么

doodoo_hu · 2014-9-19 15:12:43

最爱看美食帖了
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echozhu · 2014-9-19 15:51:11

小红. 发表于 2014-9-18 15:30
是用的levure fraîche吧，要是用的这种，包完后要静置,因为超过50度会失去活性，静置时间取决于湿度温度 ...

谢谢建议，levure chimique也行呀？我一直用的是levure boulangère
你的意思是包完之后不用静置，直接蒸，是吗？

小红. · 2014-9-19 16:05:52

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echozhu · 2014-9-19 17:03:25

小红. 发表于 2014-9-19 16:05
Levure de boulanger 需要发酵两次（两次发酵至少2H）和好面团后，一次发酵，体积膨胀到两倍就可以了，揉 ...

谢谢回复，那放多少levure chimique呢?比如500g的面粉？

小红. · 2014-9-19 18:58:40

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