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老小爱吃的时令甜点Tarte Tatin

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新浪微博达人勋

我是看见“老小”进来的
2014-12-29 22:20:50

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新浪微博达人勋

@julia718  做法来了。21寸大小。苹果5到10个

1 用40克黄油和50克糖煎苹果,可以大火煎因为苹果有水分不会焦的,但还是要时刻检查和搅拌,直到苹果柔软和 caramélisées,放一边待凉【如图一】

2 预热烤箱200度。准备le caramel 。在一个casserole里入60克糖和40克黄油,少许水中小火煮直到颜色浅咖啡色【如图2】

3 将 caramel 倒入21寸大小的烤盘【预先抹点油,包括边边】放凉,边边上撒点糖粉防粘

4 将已经放凉【或者微温】的苹果一片片排到3的烤盘,苹果按照多少可以排一层或者2层

5 喜甜的可以上面撒点糖,入烤箱10分钟

6 取一盘子放在 pâte feuilletée 【如果自己不会做,超市有现成的卖】上面,然后剪去周边多出来的部分

7 取出烤箱的盘子,将 pâte feuilletée 放在上面,注意收紧四周的边边,入烤箱200度20到30分钟【根据家庭烤箱温度的不同】直到 pâte feuilletée 熟透【颜色焦黄】

8 取出烤盘,待到冷却,取一盘子放在上面然后翻过来就是了【如图3】
2014-12-29 22:33:07

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人死不能复生 发表于 2014-12-28 22:51
而且健康不胖,我喜欢也喜欢放其他水果,我们全家都爱吃

不会不胖吧
那么多糖
那个千层饼也是黄油和出来的
2014-12-30 00:00:09

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人死不能复生 发表于 2014-12-28 22:51
而且健康不胖,我喜欢也喜欢放其他水果,我们全家都爱吃

不会不胖吧
那么多糖
那个千层饼也是黄油和出来的
2014-12-30 00:00:14

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新浪微博达人勋

看了你的贴很受鼓动,上次自己没做好,下次用你的宝贝菜谱试试。
2014-12-30 00:08:10

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葵花开 发表于 2014-12-29 23:00
不会不胖吧
那么多糖
那个千层饼也是黄油和出来的

吃甜品肯定有胖的风险
重点是要掌握好一天热量的总量

小小一块 配点茶,只要减少两口饭,或者几块面包,2快巧克力就可以了

或者 你减少糖量,如果你平时吃得不太甜
2014-12-30 00:14:25

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葵花开 发表于 2014-12-29 23:00
不会不胖吧
那么多糖
那个千层饼也是黄油和出来的

吃甜品肯定有胖的风险
重点是要掌握好一天热量的总量

小小一块 配点茶,只要减少两口饭,或者几块面包,2快巧克力就可以了

或者 你减少糖量,如果你平时吃得不太甜
2014-12-30 00:15:20

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yunliwuli 发表于 2014-12-29 23:08
看了你的贴很受鼓动,上次自己没做好,下次用你的宝贝菜谱试试。

试试吧,我每次都很成功
2014-12-30 00:18:58

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有什麼了不起 发表于 2014-12-29 23:14
吃甜品肯定有胖的风险
重点是要掌握好一天热量的总量

有道理
因为你做的卖相太好了
心里痒痒倒是不敢
2014-12-30 14:04:59

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新浪微博达人勋

有食谱,来马一下
2014-12-30 15:50:01

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新浪微博达人勋

真漂亮,我家苹果销不动,改天用这个方法试试,希望宝贝能多吃点,谢谢mm
2014-12-30 22:41:33

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新浪微博达人勋

葵花开 发表于 2014-12-30 13:04
有道理
因为你做的卖相太好了
心里痒痒倒是不敢

其实 甜品我自己也吃得不多,但是喜欢做
像这个简单 成功率高 做出来好看 当有客人时 特别是小孩时,拿出来大家开心一下
2014-12-30 22:48:08

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新浪微博达人勋

葵花开 发表于 2014-12-30 13:04
有道理
因为你做的卖相太好了
心里痒痒倒是不敢

其实 甜品我自己也吃得不多,但是喜欢做
像这个简单 成功率高 做出来好看 当有客人时 特别是小孩时,拿出来大家开心一下
2014-12-30 22:48:46

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新浪微博达人勋

今天刚问了婆婆tarte aux pommes 跟 你这个 tatin 什么区别,改天试试楼主的方子
2014-12-30 22:53:01

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Emmachuang 发表于 2014-12-30 21:53
今天刚问了婆婆tarte aux pommes 跟 你这个 tatin 什么区别,改天试试楼主的方子

从外观上来看 最大的不同是tatin以上面的苹果为主,tarte aux pommes是以下面的tarte为主
2014-12-30 22:58:09

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