大家生日都是在哪里买蛋糕

狐狸精

goulu 发表于 2015-3-3 22:37
奶油的话你拿什么打？
creme fraiche么？

creme entiere
要買盒子上標了%30的
這個應該是脂肪含量吧
歐尚自產的就很好
打出的奶油比較持久不容易化

狐狸精

goulu 发表于 2015-3-3 22:37
奶油的话你拿什么打？
creme fraiche么？

creme entiere
要買盒子上標了%30的
這個應該是脂肪含量吧
歐尚自產的就很好
打出的奶油比較持久不容易化
我圖片上這個用的其他牌子
很難保持形狀

goulu

狐狸精 发表于 2015-3-4 14:32
creme entiere
要買盒子上標了%30的
這個應該是脂肪含量吧

谢谢 你一般打多久呢？方糖比例呢？
我每次要么就是太稀要么就是甜度和口感吃起来和中国的很不一样

狐狸精

goulu 发表于 2015-3-9 09:06
谢谢 你一般打多久呢？方糖比例呢？
我每次要么就是太稀要么就是甜度和口感吃起来和中国的很不一样 ...

牌子不一樣打的時間也不一樣
要打到不能流動起直立的小勾勾為止
糖的話一般100ml放10克糖

小猫猫小

我找华人MM预定的 做的超赞

goulu

狐狸精 发表于 2015-3-9 13:19
牌子不一樣打的時間也不一樣
要打到不能流動起直立的小勾勾為止
糖的話一般100ml放10克糖 ...

好的  下次试试
不过我也是戚风爱好者，现在基本打蛋白都不会失败，那个所谓硬性发泡。
可是我发现打这边creme fraiche 有个临界值，打过那个时间以后，，，奶油反而会变软，你有没有觉得？

狐狸精

goulu 发表于 2015-3-9 16:46
好的  下次试试
不过我也是戚风爱好者，现在基本打蛋白都不会失败，那个所谓硬性发泡。
可是我发现打这 ...

我買的是creme entiere哦
creme fraiche還沒試過~給你看我昨天做的提拉米蘇
用的是anchun自產的creme entiere %30的
效果是我用過幾個牌子里最好的了
容易打發效果持久

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2015-3-9 18:01 上传

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goulu

狐狸精 发表于 2015-3-9 16:59
我買的是creme entiere哦
creme fraiche還沒試過~給你看我昨天做的提拉米蘇
用的是anchun自產的creme enti ...

真诱人。下次我试试

zuoww

小猫猫小 发表于 2015-3-9 15:09
我找华人MM预定的 做的超赞

亲有华人mm卖蛋糕的联系方式吗？