懒人菜谱改为烘培记录了。14/02 P 8 提拉米苏

suisuo1985 · 2009-2-26 14:04:46

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suisuo1985 · 2009-2-26 14:05:06

本帖最后由 suisuo1985 于 2009-2-26 13:27 编辑

2.27 酱烤猪舌

喜欢吃猪舌头，弹性有嚼劲。以前我家楼下有个卖卤猪舌的，他家的猪舌和精武鸭脖并列我的最爱(其实我的最爱有好多= =）。
猪舌是在BELLEVILLE 中国城PARIS STORE买的。那里有个卖肉的师傅，脾气不太好，你跟他说中文他还不爱搭理你。

过程来了

1 猪舌洗干净煮一锅沸水把猪舌扔进去烫个几十秒
捞出猪舌把舌苔剥掉就是表面那层白色的东西
烫的目的就是为了让这玩意儿好剥点我已经剥了一块如图

以下图可能会引起部分同学的不适

DSCN4478.jpg (86.6 KB, 下载次数: 45)

2 切薄片因为我急着吃所以为了更快入味我切了薄片
  加姜片，葱，生抽，老抽，酒，盐，糖，孜然，油(按自己口味调味）
  抓匀腌两个小时

DSCN4482.jpg (116.12 KB, 下载次数: 44)

3 捞出猪舌片均匀摆盘
因为我现在只有一个带烧烤功能的微波炉
所以只能用瓷盘了如果大家有烤箱效果肯定会更好

DSCN4486.jpg (148.91 KB, 下载次数: 48)

4 这个微波炉没有标温度一律用PUISSANCE 表示我很无奈
只能靠猜的用80%PUISSANCE 了 8分钟
用烤箱的话我觉得预热好后用180度 10分钟就OK了(前提是薄片）
不对不要打我啊 555555555 烤箱坏了只有微波炉的烤箱功能 = =

成品

DSCN4492.jpg (122.65 KB, 下载次数: 45)

口感是又脆又嫩哔哔哔哔哔哔哔哔~~~~~
味道当然就是自己调的什么味就是什么味了
我这次做的是主打孜然味

不想长大 · 2009-2-26 19:40:23

我也会去试一下

skybird · 2009-2-26 22:35:30

大爱啊，烤牛舌是最爱！不过超市里好像只有生的猪舌头卖。。。。

suisuo1985 · 2009-3-3 16:25:33

3.3 中西合璧豆瓣酱煎鸡翅

鸡翅我最喜欢吃啦，而且又是一种容易操作的食材料，怎么做都不会难吃。就用它来配我喜欢吃的哈哈豆瓣酱(其实是我忽然想吃这个豆瓣酱了，但是总不能干吃吧，就用鸡翅来配。豆瓣酱味道很好，不比老干妈差，各有滋味。）

成品

5.jpg (102.67 KB, 下载次数: 40)

6.jpg (133.26 KB, 下载次数: 39)

做法
鸡翅洗净，切成三段。翅中翅根用刀在不显眼处划开口子，方便入味。
用盐，辣椒粉，生姜，酒腌一晚。盐不要太多，因为豆瓣酱挺咸的。
热锅冷油，下鸡翅。把一面煎成金黄色；翻面继续煎，火不要大。
鸡翅煎到八九分熟后，挖两大勺豆瓣酱，快速翻炒。
装盘撒葱花

原料

3.jpg (74.77 KB, 下载次数: 51)

豆瓣酱特写

4.jpg (65.96 KB, 下载次数: 42)

suisuo1985 · 2009-3-3 16:27:47

我也会去试一下
不想长大发表于 2009-2-26 18:40

试吧试吧很简单的我做的都是懒人菜嘿嘿

suisuo1985 · 2009-3-3 16:28:42

大爱啊，烤牛舌是最爱！不过超市里好像只有生的猪舌头卖。。。。
skybird 发表于 2009-2-26 21:35

中国城应该有生牛舌的，牛舌猪舌我都爱
自己动手丰衣足食

ellonbrain · 2009-3-3 18:55:32

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跃阅 · 2009-3-3 19:53:31

做的真好颜色很正

Leonce · 2009-3-3 20:04:46

看起來真的很好吃耶
請問你的哈哈豆瓣醬在哪買的?
先謝了

Music.M · 2009-3-3 20:07:06

你到饭点儿就来这里解馋，哈哈~
UP！赞~！

suisuo1985 · 2009-3-3 20:47:32

本帖最后由 suisuo1985 于 2009-3-3 19:52 编辑

ellonbrain ：嘿嘿谢谢：）

跃阅：今天天气好，太阳好，拍出来的照片也比平时好看。我就是从你的帖子学到茄夹么做的，你是大牛人啊，鞠躬。

Leonce ：BELLEVILLE的PARIS STORE买的，似乎在别的中国超市也看到过，调料是我这种懒人做菜的关键啊：

Music.M :我是一边吃着鸡翅一边发帖子的。本来还想留一半下顿吃，结果就剩两个翅中了

我是要减肥的人啊 5555

wanghanicetank · 2009-3-10 16:15:40

{:12_500:}鸡翅一直做的不够入味
楼主的做法可以尝试下

suisuo1985 · 2009-3-12 20:36:45

本帖最后由 suisuo1985 于 2009-3-12 19:48 编辑

3.2 懒人版酸辣手撕兔肉

名字起那么有噱头其实很简单啦

成品

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其实买的半成品来做的 SAUCE 是配好的

DSCN4539.jpg (102.04 KB, 下载次数: 44)
不过这个SAUCE 味道酸酸的不适合我的口味我重新调了一下

步骤

一锅冷水加一些酒生姜去腥
把兔子块加进去我没有切这样啃起来比较爽
煮沸用牙签戳戳看到最里面的肉 8成熟就行了
兔子肉比较嫩不要煮老
把血水和浮沫一起倒掉

把原来配的汁倒进去加一把花椒煮出味道
然后加辣椒粉辣椒酱稍稍炒一下就OK

然后这个菜可以继续发展把上一步做的东西
加到烤箱里烤 15分钟把外面的肉烤的干干的
撒点椒盐也OK

slqamail · 2009-3-12 22:36:00

舌头看图片好恐怖，不过真的吃起来哈有嚼头的说

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