|
|
我爱川菜 之 毛血旺
本帖最后由 cjly 于 2009-4-7 23:59 编辑
毛血旺历史典故：
重庆城西沙坪坝有一古镇，名磁器口。磁器口水码头历来是嘉陵江下游重要的物资集散地，重庆城的通邑大埠，南来北往的船只都泊这里，水码头舟楫如林，热闹非凡，街市店铺兴旺，商贾云集，古镇磁器口由此而占尽了一江的灵气。
毛血旺的由来：
70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。 “毛”是重庆方言，就是粗糙，马虎的意思。
正宗的毛血旺配料里还有鳝鱼 莴笋 黄花 肥瘦猪肉
身在国外一切从简啦，省去以上4种材料，一样的很好吃！
虽然我不太爱吃猪红，可是可以接受血旺
材料 火锅底料 猪红 百页 豆芽 火腿 木耳 葱 辣椒 花椒 香菜
豆芽 木耳 猪红分别焯一下水
见图
毛血旺 材料.jpg
(123.95 KB, 下载次数: 29)
|
2009-4-7 21:34:53
|
楼主 
