又见葵花开

铭娘

烤羊腿配炒豆角
葵花开 发表于 2009-9-26 22:17

这羊腿怎么弄弄？？？

zhenshuicyril

这羊腿怎么弄弄？？？
铭娘 发表于 2009-9-26 22:19

孜然粉，五香粉，鸡精，盐，都摸吧上，放烤箱烤就行了呗

葵花开

CRUMBLE AUX POMMES
那啥，我喜欢上面那层面
就加了好多
但是不敢使劲加黄油
被男人批判太干

快乐的翻译

俺家这种菜都是俺男人做

他总嫌我做饭太油腻

zhenshuicyril

CRUMBLE AUX POMMES
那啥，我喜欢上面那层面
就加了好多
但是不敢使劲加黄油
被男人批判太干
葵花开 发表于 2009-9-26 22:20

强烈要求做法

铭娘

孜然粉，五香粉，鸡精，盐，都摸吧上，放烤箱烤就行了呗
zhenshuicyril 发表于 2009-9-26 22:20

真的假的呀？？
我说实话，不太喜欢太多的作料的~~~
平时，就盐，顶多来点酱油~~

铭娘

CRUMBLE AUX POMMES
那啥，我喜欢上面那层面
就加了好多
但是不敢使劲加黄油
被男人批判太干
葵花开 发表于 2009-9-26 22:20

这个好像要求很高呀~~

葵花开

原料：小羊腿4只（大羊腿1只）大葱3节  姜2块  花椒1汤匙（15克）八角2颗  小茴香1汤匙（15克）老抽1汤匙（15ml）蜂蜜2汤匙（30ml）清水1汤匙（15ml）盐2茶匙（10克）孜然2茶匙（10克）辣椒粉2茶匙（10克）

做法：

1）将羊腿洗净放入锅中，大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱，姜片，和料包（花椒，八角，小茴香），调入酱油和盐，盖上盖子，用高压锅煮30分钟。如果用普通锅，需要煮1个小时。

2）蜂蜜中加入清水搅拌均匀，烤盘上铺上锡纸，预热烤箱，230度。

3）将煮熟的羊腿取出放入烤盘中，先趁热刷一层蜂蜜水，再撒一层孜然，和一层辣椒粉（如果羊腿不够咸，可以在撒孜然之前撒少许盐。）放入烤箱中层，烤10分钟即可。

超级啰嗦：

**先将羊腿煮熟再烤，肉质比较软嫩，也节省烤制的时间，这样做是防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。

**在煮羊腿的时候，放入大葱的葱青部分，要不也是仍掉。这样就只可以把葱白留下炒菜用，反正炖肉之后的葱也没人吃，用葱白太浪费了哈。

**不直接刷蜂蜜，而是用水将蜂蜜稀释一下，是为了在烤制过程中，表皮有一定程度的水分挥发，如果直接用蜂蜜，再加上孜然和辣椒粉，时间长了会糊。

**颗粒状的孜然和孜然粉最好都能用一些，因为虽然是同一种东西，颗粒状和粉状的，在烤制后的味道却不同，但我家里没有了，就没有放。我毛病比较多，有点矫情了哈，孜然粒只用新疆的，因为吃过新疆的孜然，对其他地方的，实在没法下口，见谅哈。（有欲赠送者，请与本人联系。）

**补充：上条最后括号里的一句是开玩笑的，如有当真者，请参考本条。

http://www.zhouduo.com/meishi/recai/200905/01280.html

铭娘

俺家这种菜都是俺男人做

他总嫌我做饭太油腻
快乐的翻译 发表于 2009-9-26 22:22

我家的，自己吃太多，还说我晚饭不该烧肉~~

葵花开

这个好像要求很高呀~~
铭娘 发表于 2009-9-26 22:23

我说我爱吃
为了对抗
加了两次
这会儿撑着了

zhenshuicyril

原料：小羊腿4只（大羊腿1只）大葱3节  姜2块  花椒1汤匙（15克）八角2颗  小茴香1汤匙（15克）老抽1汤匙（15ml）蜂蜜2汤匙（30ml）清水1汤匙（15ml）盐2茶匙（10克）孜然2茶匙（10克）辣椒粉2茶匙（10克）

做法：
...
葵花开 发表于 2009-9-26 22:23

这个，比我那作料多出n辈
名娘，可记住了哈

葵花开

我家做饭都是我做
我男人就管吃完甜点批判

葵花开

他说我甜点爱自由发挥
就做的很烂

葵花开

这个羊腿真不油
先是就那么煮
完了就那么烤
行

铭娘

孜然

从来没有听说过呀？
超市有卖不？