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好久没有做这个了，嘿嘿，可能这周头几天太辛苦了吧，做点好吃的犒劳一下自己。最近很烦，顺便也就换换心情什么的，时不时想到过去种种，还是放不下，喝点小酒，还好自己不胜酒力，很容易就醉了。
红烧肉
这个做法感觉味道很不错，推荐！
做法
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。
source：http://www.99caipu.com/hunancaipu/ZhengZongGongShaoRouZuoFa.htm
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2011-3-11 23:32:08
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楼主 
