自己做鲜奶蛋糕的鲜奶哪里有的买？

love郭乐 · 2011-4-19 00:22:07

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博客 · 2011-4-19 09:19:36

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love郭乐 · 2011-4-19 20:24:12

回复博客的帖子

就是你烤完蛋糕胚之后，要在外面抹的奶油额

博客 · 2011-4-19 21:13:57

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博客 · 2011-4-19 21:14:54

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coolady · 2011-4-20 14:09:51

crème léger

土豆丝儿 · 2011-4-20 21:02:08

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love郭乐 · 2011-4-22 01:44:43

回复博客的帖子

好的~我去找找~

liany. · 2011-4-22 01:59:48

本帖最后由 liany. 于 2011-4-22 01:39 编辑

lz要是想裱画的话，估计光是creme liquide打发之后的硬度会达不到~需要加入chantifix

love郭乐 · 2011-5-6 00:11:46

回复 liany. 的帖子

谢谢！普通超市都能买到吗？

liany. · 2011-5-6 00:49:47

有的，在卖面粉，烘培用料那个区，好好找找。
我是在家乐福买的，这一款

913024.jpg (22.01 KB, 下载次数: 952) 。
还有，戚风的确是用T45面粉~

love郭乐 · 2011-5-17 23:22:20

回复 liany. 的帖子

嗯，谢谢，买了哈~前几天生日自己做了个蛋糕，很满意，嘿嘿！

yangnikun · 2011-5-24 00:26:34

国内的鲜奶油蛋糕，如果真的是鲜奶油就该是法国的chantilly。最好是用mg含量35%creme liquide加重量为奶油的15%的糖分或白糖在足够低温的情况下打法，但是千万不能冷冻。超市能买到30%也能将就用。
蛋糕底用type55的就好了，这个才是真的所谓的低筋面粉，type45相对高筋，是用来做croissant,brioche一类甜面包的。不过两种面粉做出的蛋糕，我吃不出差别

yangnikun · 2011-5-24 00:29:32

国内的鲜奶油蛋糕，如果真的是鲜奶油就该是法国的chantilly。最好是用mg含量35%creme liquide加重量为奶油的15%的糖分或白糖在足够低温的情况下打法，但是千万不能冷冻。超市能买到30%也能将就用。
蛋糕底用type55的就好了，这个才是真的所谓的低筋面粉，type45相对高筋，是用来做croissant,brioche一类甜面包的。不过两种面粉做出的蛋糕，我吃不出差别。

影影绰绰 · 2011-5-24 13:58:24

啊？？45的算高筋？？55的反而是低筋？？那65的面粉算哪类？？

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