巧克力慕斯 59楼更新

vinny · 2012-1-30 23:04:10

mualille 发表于 2012-1-30 21:53
牛。。。我还要慢慢研究研究。。。。嘻嘻期待LZ更多的好手艺呀好手艺。。嘻嘻 ...

那你要期待一阵子了妞我是个急脾气喜欢"丁丁当当完" 这次是特别为了克劳德前前后后用了4个小时

vinny · 2012-1-30 23:18:34

克劳德.诺发表于 2012-1-30 21:21
高难度的呀。。。。红包来啦。想吃，想吃，有空照着你方子试试。

那我尽量多贴上来点给你看和你的中国菜换

克劳德.诺 · 2012-1-31 00:55:37

vinny 发表于 2012-1-30 23:18
那我尽量多贴上来点给你看和你的中国菜换

么么么，真贴心

vinny · 2012-1-31 01:04:48

克劳德.诺发表于 2012-1-30 23:55
么么么，真贴心

好讨厌 JQ满天飞了

瘋勒 ī待續 · 2012-1-31 22:53:09

看着不错啊。。。俺就不会做哈哈哈哈

vinny · 2012-2-10 01:59:35

本帖最后由 vinny 于 2012-2-10 01:29 编辑

GRATIN DE PATES

鸡蛋面1包
EMMENTAL RAPE
PAMEZAN粉末或者块都可以
ROQUEFORT
CREME FRAICHE
LARDON
蒜
MELANGE MALIN SALADE
黄油
橄榄油
牛肉精---块的
COLOMBO 粉家乐福有卖

Photo0922_副本.jpg (86.66 KB, 下载次数: 20)

vinny · 2012-2-10 02:12:43

深口锅放入水牛肉精块粗盐橄榄油做开
放鸡蛋面按照时间煮熟
沥掉水放一块黄油搅拌匀
火上还用那口深底锅
放黄油和一点橄榄油---------为了黄油不干锅
黄油化了以后放蒜末炒香放LARDON 炒熟
把淋掉水的面放在一个烤箱盘中
把炒好的LARDON放到面里搅拌匀

Photo0922_副本22.jpg (129.26 KB, 下载次数: 18)

vinny · 2012-2-10 02:27:51

本帖最后由 vinny 于 2012-2-10 01:32 编辑

预热烤箱
还是那口深锅
放所有的奶酪
小火化掉
用的是块的PARMESAN的话要先切小块
EMMENTAL RAPE 要少放不然会出很多油
再放CREME FRAICHE
最后放MELANGE MALIN 和 COLOMBO
小开后放在面上搅拌匀
在面上再严实的盖一层EMMENTAL RAPE
放在烤箱里
烤20分钟
焗15分钟表面金黄就可以了

配素炒蔬菜

Photo0922_副本333.jpg (113.01 KB, 下载次数: 18)

克劳德.诺 · 2012-2-12 14:43:38

发现嫩特别爱吃奶酪阿。。。
这面看着有食欲

vinny · 2012-2-12 14:46:46

克劳德.诺发表于 2012-2-12 13:43
发现嫩特别爱吃奶酪阿。。。
这面看着有食欲

蹭蹭

vinny · 2012-3-19 22:25:30

巧克力芝士蛋糕

QQ截图20120319212409.png (8.7 KB, 下载次数: 19)

Photo1061_副本.jpg (66.74 KB, 下载次数: 18)

vinny · 2012-3-19 22:32:45

把饼干揉碎越碎越好扑在模子底小火化黄油然后用黄油把碎饼干拌匀放在一边待用

Photo1062_副本.jpg (203.51 KB, 下载次数: 18)

vinny · 2012-3-19 22:53:16

把FROMAGE FRAIS放在一个大盆子里搅匀然后加入糖搅匀加FROMAGE BLANC 搅匀

把烤箱预热到180

Photo1064_副本.jpg (177.9 KB, 下载次数: 18)

vinny · 2012-3-19 22:59:11

小小火把巧克力融化慢慢的加到FROMAGE里搅匀
待用

Photo1066_副本.jpg (63.76 KB, 下载次数: 19)

vinny · 2012-3-19 23:06:42

把调好巧克力的芝士慢慢的倒在模子里的饼干上
放到烤箱烤30分钟-----------我家的是一般的烤箱所以我放30分钟大火然后关火芝士蛋糕放烤箱和烤箱一起冷却后再拿出来

Photo1067_副本.jpg (184.46 KB, 下载次数: 18)

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