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windtalker 发表于 2013-5-24 15:18 
好向昨天就对着这组图片默默地流了很多口水
含泪道：LZ哇，你太不厚道了，不能光上图片，不上菜谱哇 ...
来了来了，菜谱来了哦，要拿小本子记的赶快，哈哈！
1. 排骨或大排骨炖菜类（土豆，胡萝卜，笋瓜或者任何你喜欢的瓜果菜）：
首先排骨先焯水沥干，开中火放锅子加油，等油稍微热后放蒜头，姜片，八角，香叶，干辣椒（如果吃辣），花椒一起爆香，下排骨翻炒几下后加米酒，老抽，冰糖，黑胡椒碎粒炒匀，加少量水不要没过排骨，和排骨刚刚并齐就行，盖上盖子等到看见冒白气后将锅子转到最小的火档和调到最小的火位上进行焖炖，大概四十分钟或一个小时后将要吃的菜类（之前已切成大块，不要切太小块，不然最后就给炖不见了）加进锅子里，这时再来加盐翻匀，再次盖上盖子看炖的什么菜而定，如果是土豆胡萝卜之类最多半小时就够了，最后炖好开盖撒大量香菜或香葱或新鲜洋葱即可。
2.红烧猪蹄
方法同上，因为猪蹄含胶质比较多，所以水量要稍微多些刚刚没过猪蹄就好，冰糖量要多些，之后要炖久点，但一样是在小火上炖，两个到两个半小时即可。
3.三杯鸡焖竹笋
开中火放锅子加一半量菜油一半量的芝麻油，等油稍微热后放大量蒜头，干辣椒，爆香，加已斩成小块的鸡腿肉（鸡腿肉口感更嫩，鸡身肉太柴不适合做烧类菜）和切成滚刀状的竹笋一起翻炒，加大量米酒，生抽，冰糖，少许老抽（调色用）后炒匀，盖上盖子等到冒白气后转最小火档，40分钟后开盖撒上九层塔（就是百里香）即可。
未完，待续。。。。。。
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2013-5-24 21:08:03
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楼主 
