懒人菜谱改为烘培记录了。14/02 P 8 提拉米苏

suisuo1985 · 2010-12-29 22:27:40

06年参战发表于 2010-12-29 21:05
想问下楼主，你做麻婆豆腐的那个味好美麻婆豆腐料现在哪里还有卖的吗？以前是tang frere有卖，现在没了。。 ...

我的味好美是从中国背过来的没在这里买过
但是你加豆瓣酱和花椒粉估计差不多味道~~

面霸加麦霸 · 2011-1-3 02:02:21

本帖最后由面霸加麦霸于 2011-1-3 01:35 编辑

哇好厉害好想吃猪舌的说~~

太有才了 · 2011-4-4 16:36:52

suisuo1985 发表于 2010-12-29 21:27
我的味好美是从中国背过来的没在这里买过
但是你加豆瓣酱和花椒粉估计差不多味道~~ ...

支持心灵手巧的怪阿姨！！！

ps，纪念一下本ID的第一个帖子。

geniemais · 2011-4-4 22:33:49

LZ的菜，看着都好香

suisuo1985 · 2012-1-8 21:51:09

本帖最后由 suisuo1985 于 2012-1-8 21:00 编辑

香酥提子条
方子见这里 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010090t3.html

个人心得：

1 擀面饼的时侯，垫底的板要都撒上面粉，否则面饼会粘住
2 在将面饼放到冰箱这个过程中，因为体积较大，不方便移动，可以做成两块分别冻
3 烤的时候，酥条之间多留些距离，给之后的膨胀留充足空间
4 面饼擀均匀一些，酥条形状会比较好看

提子酥条.jpg (130.7 KB, 下载次数: 29)

克劳德.诺 · 2012-1-8 23:06:50

suisuo1985 发表于 2012-1-8 21:51
香酥提子条
方子见这里 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff010090t3.html

卖相不错阿。看着就脆脆得口感。。

suisuo1985 · 2012-1-8 23:11:01

克劳德.诺发表于 2012-1-8 22:06
卖相不错阿。看着就脆脆得口感。。

嘿嘿嘿嘿，谢谢~~~~以后争取一周开一次炉

克劳德.诺 · 2012-1-8 23:12:58

suisuo1985 发表于 2012-1-8 23:11
嘿嘿嘿嘿，谢谢~~~~以后争取一周开一次炉

我自从做了两次失败得蛋糕饼干，就从此放弃烘培了。。嫩加油哇

zhong_zhong · 2012-1-14 19:07:48

本帖最后由 zhong_zhong 于 2012-1-14 18:08 编辑

很精彩啊！佩服lz！！

suisuo1985 · 2012-1-14 23:09:42

本帖最后由 suisuo1985 于 2012-1-14 22:24 编辑

懒人版蝴蝶酥,买的是现成的酥皮。

P1000336.jpg (128.39 KB, 下载次数: 61)

还用边角料做了几个小croissant，来来，跟叔叔阿姨打个招呼，卖个萌~~

Croissant.jpg (120.61 KB, 下载次数: 69)
TIPS
1 因为是现成的酥皮，没味道，所以在造型之前，现在酥皮上撒些糖。
2 造型好后刷但蛋液，撒上粗砂糖。
3 这个200度，烤了15分钟。

克劳德.诺 · 2012-1-14 23:29:23

suisuo1985 发表于 2012-1-14 23:09
懒人版蝴蝶酥,买的是现成的酥皮。

这个库娃桑太萌了呀

suisuo1985 · 2012-1-15 16:37:47

巧克力提子软曲奇

方子在君之的博客里，不过我把素油换成黄油了，要先打发一下。

P1000349_副本.jpg (131.84 KB, 下载次数: 60)

suisuo1985 · 2012-1-25 23:53:11

重芝士蛋糕

用的是ocean大神的方子，放了400G奶油奶酪，做出来觉得有点像甜味道的奶酪，不太像蛋糕了，因为面粉量实在很少啊，呵呵，适合爱吃奶酪的同学。这里还有个君之的方子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100iv6k.html

重芝士蛋糕.jpg (102.98 KB, 下载次数: 67)

Tips:
1 做底的饼干一定要压的很碎，添加黄油的份量要至饼干末能粘合成近似面团状，并且压紧实。这样底不会散，我脱模的时候部分底散了
2 根据个人烤箱实际情况调整温度。我家烤箱的话，一开始用160度就够了，否则上色太深了。

手指饼干

手指饼干.jpg (101.75 KB, 下载次数: 68)

君之的方子：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100iv6k.html
Tips：
1 最好用裱花嘴挤，我用塑料袋减了一个口，挤出来形状不规整。
2 我用了和方子中同样的量，只做出6，7条饼干，君之尽然挤出最少16条饼干！！！结论是要不要用大碗，否则料都浪费了。
另外，用这个方子做6寸慕斯蛋糕的蛋糕层的话，量要翻倍才能挤出两个圆圈（http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100i4jw.html）。用君之给的量，我这种粗手粗脚的人挤一个圈就用完了。。。。

suisuo1985 · 2012-1-30 22:55:54

本帖最后由 suisuo1985 于 2012-1-30 21:58 编辑

樱桃慕斯蛋糕

樱桃慕斯蛋糕.jpg (195.79 KB, 下载次数: 66)

自己琢磨用鱼胶粉配的镜面，没有浇平整。作为新手，还是应该严格按照配方来，等熟悉了再发挥。
烤蛋糕层的时候很傻的用了锡纸，又忘了刷油，结果很难撕下来。下次务必用油纸。
跑遍了楼下的店，没买到新鲜樱桃做装饰，慕斯里用的是糖渍的樱桃，等樱桃季节来的时候再做一次。

lovefobia · 2012-2-12 04:48:51

LZ销声匿迹了一阵子终于又重见天日啦。。。个人觉得Leaf Gelatine (猪皮提取物) 比鱼胶粉给力一些。。。期待LZ的下一个大作！恩恩！

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