【小黑私房菜】水煮lotte，鲜蟹馄饨，香辣龙虾

白色的小黑 · 2010-12-1 00:54:17

弄将起来发表于 2010-12-1 00:51
不系。。。不过我外婆是上海人，我妈也在上海出生的

呃。。。。。好吧~算你是半个上海人

有义务学会上海菜呀、、、去吧~我等着看帖哈~写清楚步骤哈~~

弄将起来 · 2010-12-1 00:57:40

白色的小黑发表于 2010-11-30 23:54
呃。。。。。好吧~算你是半个上海人

有义务学会上海菜呀、、、去吧~我等着看帖哈~写清楚步骤哈~~rf_301 ...

好吧，等我有空了研究一哈哈

克劳德.诺 · 2010-12-1 09:41:53

回复白色的小黑的帖子

俺是个面食控，，看到面条就喜欢阿，，，
馋人阿，，，，，

嫩是购物做饭两不误哪，，，

geniemais · 2010-12-1 17:14:17

我外婆那便是无锡的，所以什么菜都要放点糖

白色的小黑 · 2010-12-1 22:20:16

geniemais 发表于 2010-12-1 17:14
我外婆那便是无锡的，所以什么菜都要放点糖

哎？我也是。。。我觉得放糖比较提鲜。。不过我不是无锡的

白色的小黑 · 2010-12-14 22:41:51

我男人不能吃辣，为了他我就弄了这么个小辣的

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白色的小黑 · 2010-12-14 22:54:22

Photo 263.jpg (67.43 KB, 下载次数: 30)

2010-12-14 22:45 上传
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这是我妈的真传
从小她老爱弄个葱油饼，手擀面的给我吃
我也是个面食控来的

上做法----

Photo 184.jpg (32.13 KB, 下载次数: 30)
把面柔好，醒面20分钟
然后揪出一小团，揉好，要用力揉，这样擀出来的面才会劲道

Photo 214.jpg (44.41 KB, 下载次数: 33)
面揉好后，擀成一张面皮，要薄厚均匀
然后面皮的两面撒上粉，也要均匀
这样做是为了防止等一下叠起来切的时候不会粘在一起

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面皮叠成3份，然后用刀切成一样粗细
粗细自定，看你喜欢什么样的口感了
我做的是香辣口味的打卤面，所以弄得比较粗

Photo 209.jpg (49.14 KB, 下载次数: 27)
如图。

Photo 230.jpg (50.78 KB, 下载次数: 28)
切好后，请用手散开
放在撒了面粉的盘子上

Photo 165.jpg (45.1 KB, 下载次数: 35)
然后下开水大火煮
开锅2分钟就可以了
然后，过冷水，为了面条更Q

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装盘，倒上面的卤汁就OK了

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白色的小黑 · 2010-12-14 22:57:33

我纯是因为图省事

把这倆不相干的东西放在一起烧

味道还可以的说，不奇怪

P.S. 排骨要先焯水。百叶要提前煮1小时左右，按量定

Photo 283.jpg (67.55 KB, 下载次数: 26)

白色的小黑 · 2010-12-14 22:59:35

这个是叫荷兰豆么？ (rf18rf)

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白色的小黑 · 2010-12-14 23:10:55

Photo 334.jpg (57.53 KB, 下载次数: 35)

2010-12-14 23:02 上传
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按步骤来吧

Photo 307.jpg (56.44 KB, 下载次数: 35)
原料，如图

Photo 308.jpg (51.62 KB, 下载次数: 26)
猪肉切片，薄厚要适中
加入米酒，盐，糖，胡椒粉适量
然后粘炸虾粉（比较脆)下油锅炸

Photo 312.jpg (53.75 KB, 下载次数: 29)
炸好备用

再来做sauce
把番茄切成小粒状，
放入油锅中大火翻炒，
加入糖，醋，酒，酱油，适量味琳
然后等番茄炒至颗粒消失就OK了

Photo 329.jpg (39.84 KB, 下载次数: 33)

sauce做好备用，
所有材料切成块状
可过油，可不过，
我的习惯是不过，
嫌麻烦，直接下锅炒

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先爆香锅，然后放入蔬菜翻炒
再放入炸好的肉块，火一定要大
翻炒几下后关火
淋上SAUCE，上桌

Photo 340.jpg (56.05 KB, 下载次数: 28)

waterandair · 2010-12-14 23:20:46

还真是购物做菜两不误。呵呵。我刚从女人版过来

白色的小黑 · 2010-12-15 01:07:37

waterandair 发表于 2010-12-14 23:20
还真是购物做菜两不误。呵呵。我刚从女人版过来

嘿嘿，，多谢支持~~

克劳德.诺 · 2010-12-15 02:26:08

回复白色的小黑的帖子

很喜欢吃牛百叶，，，排骨加百叶没吃过，味道应该很好的

克劳德.诺 · 2010-12-15 02:27:00

回复白色的小黑的帖子

手工面阿，，很劲道。特别爱吃手工面，除非去餐馆吃，自己好久没吃过手工面了。。口水下，顺便羡慕嫉妒恨一下了

白色的小黑 · 2010-12-15 12:13:29

克劳德.诺发表于 2010-12-15 02:26
回复白色的小黑的帖子

很喜欢吃牛百叶，，，排骨加百叶没吃过，味道应该很好的 ...

哈哈，我纯乱做的。。。

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宫保鸡丁--小辣版