———————— 【Tarte aux pommes et à l'amande】 ——————

Campeur · 2011-1-12 00:06:45

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Campeur · 2013-12-30 16:36:52

本帖最后由 Campeur 于 2013-12-30 15:38 编辑

花呀花狐狸发表于 2013-12-28 23:48
求国王饼详细做法

其实网上有很多做国王饼的recette，不过既然你问了，我就大致写一下吧：

1，准备好 200g de crème pâtissière 和 300g de crème d'amande，这两样crème在网上都能找到配料和做法，我就不再详述了。
2，买两张现成的 pâtes feuilletées，一般法国超市里都有卖的，建议买Picard 或Herta 这两家的。
3，烤箱230度预热。把一张pâte feuilletée连同垫底的烤箱纸一起放在烤盘上摊平，在面饼周围刷一圈清水或蛋清（约3厘米宽）
4，把提前准备好的200g de crème pâtissière 和300g de crème d'amande 混合在一起搅拌均匀，然后倒在刚才铺平的饼上，均匀摊开至刷水或蛋清的边缘。
5，把第二张pâte feuilletée打开，建议先用擀面杖先轻轻地擀平（但千万不要用力擀），然后覆盖在第一张面饼和杏仁馅上面，对齐后用手轻轻挤压边缘，使两张饼完全粘帖在一起，然后在整个面层上刷薄薄一层蛋黄液。
6，用小刀做装饰，比如在四周向内切一些小口使它形成一些小花瓣的形状，然后在面层上任意划一些自己喜欢的图案。
7，最后入烤箱前用牙签在面饼上扎一些小洞透气（防止烤的时候因为膨胀得太厉害而导致馅料外泄），放入预热好的烤箱，并把温度从230调到190度，至少烤45分钟即可（不过随时注意表层变化，如果还剩比较长的时间而表面已经变金黄了，这时候可以盖一张锡箔纸在上面，防止表面烤焦）。

Campeur · 2013-10-13 23:31:01

【一群吃货~】@巴黎-花妈家的聚会总是那么“高端”，每一次都绝对是星级水准，这次以烤牡蛎为主菜（可惜俺没拍好），中西结合的晚餐（本来是午餐的），甜点更是丰盛，花妈的招牌马卡龙+ @Annadela 做的泡芙甜点和苹果派... 今天跑步消耗的能量一顿饭就全都补回来了，不得不感叹俺是个有口福的人哈哈~

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Campeur · 2013-12-24 23:25:50

【圣诞 . 大餐】因为要攒假回国，所以今天还坚持上班，本以为没什么时间准备晚餐了，结果下午4点不到就被老板“赶”回来，于是才有了这丰盛的一餐—— 三文鱼，生蚝，海螺，无花果鹅肝烤鸡（因为火鸡太大吃不完，所以用了普通的鸡）... 还算丰盛吧？！如乡随俗，过节得有过节样儿~~ 祝大家节日快乐！

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克劳德.诺 · 2011-1-12 00:38:14

康师傅也来鸟，，，腊八节，吃这个很给力阿，话说俺晚上也吃的水煮牛肉

Campeur · 2011-1-12 00:48:37

克劳德.诺发表于 2011-1-11 23:38
康师傅也来鸟，，，腊八节，吃这个很给力阿，话说俺晚上也吃的水煮牛肉

我是来学习的，话说自己现在越来越懒了，今天是被他们的腊八粥刺激到了，才想着要慰劳一下自己的。

弄将起来 · 2011-1-12 01:00:29

Campeur 发表于 2011-1-11 23:48
我是来学习的，话说自己现在越来越懒了，今天是被他们的腊八粥刺激到了，才想着要慰劳一下自己的。 ...

摄影版的大神都来了

Jabulani · 2011-1-12 03:11:12

辣~

df-huiling · 2011-1-12 08:55:36

昨天是腊八啊！俺都忘鸟！！！
看着真是很过瘾，吃着肯定更过瘾。。。

Campeur · 2011-1-13 00:20:35

本帖最后由 Campeur 于 2011-1-12 23:23 编辑

【失败的柠檬塔】
计划下班后出去逛街，因为一个约会，计划泡汤...我等啊等，结果约会也被放鸽子了...nnd...... 一个人，总得干点什么吧。于是，吃完饭想做个tarte aux citron，结果愣是让我给烤糊了，超级的郁闷。。。。。
失败的一天，失败的tarte au citron...... 本来还想在蛋白上做点造型的，因为底烤糊了，心情就全没了。
（既然是失败的，就不写小贴士了，等下回做好了再补上。）

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小杰 · 2011-1-13 03:37:32

哇塞，你好有情调啊

克劳德.诺 · 2011-1-13 08:36:38

回复 Campeur 的帖子

失败乃成功娘。。。。话说第二张图很好看，这样的角度，猛地一看我一位是荷包蛋，咯咯

曼朵 · 2011-1-13 13:54:53

好像摊的鸡蛋饼。。。不过看着还是很好吃啊

曼朵 · 2011-1-13 13:55:39

克劳德.诺发表于 2011-1-13 07:36
回复 Campeur 的帖子

失败乃成功娘。。。。话说第二张图很好看，这样的角度，猛地一看我一位是荷包蛋，咯 ...

小克童鞋，我在每个帖子都能看到你除了你自己的帖子。。。哈哈。。。

susan_yuezheng · 2011-1-13 17:09:51

这个柠檬塔看起来不错啊，美眉有做法吗？

克劳德.诺 · 2011-1-13 23:16:55

回复曼朵的帖子

俺最近忙，不做饭，就看别人的解眼馋

克劳德.诺 · 2011-1-14 09:12:37

回复 susan_yuezheng 的帖子

哈哈，lz是gg

曼朵 · 2011-1-14 21:49:17

回复克劳德.诺的帖子

忙是好事。注意身体啦。
有空了你再来馋我们。。。哈哈。。。

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