———————— 【Tarte aux pommes et à l'amande】 ——————

MDaM · 2013-11-21 21:28:45

楼主的菜看起来是又好看又好吃啊！！刚吃完晚饭又饿了。。。明明已经撑到喉咙口了。。。
我要学着做凉拌小萝卜！！上次自己做了泡菜，结果醋放太多到最后只有酸味了。。。

Campeur · 2013-11-29 01:51:02

【康师傅家常版大盘鸡】好久没发吃的了，这两天特别馋大盘鸡，倒不是想吃鸡肉，而是念念不忘里面的皮带面，记得以前在北京每次吃大盘鸡都要另加两份面，吃完才觉得过瘾，今天第一次自己在家做，还算很成功的，总结几点下次需要改进的：1，汤汁可以再多点；2，土豆可以切大一点；3，糖色可以炒更深点。

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Campeur · 2013-12-5 01:40:24

【应季水果 --- 石榴】又到吃这东西的季节，小时候在南方山里长大，几乎就没见过... 第一次吃是在北京，有一年秋天朋友从陕西给我带回几个，又大又红又甜，很是喜欢... 再后来就是到法国之后，每年一到秋冬超市里都有在卖，于是就成了我常吃的应季水果。Ps：据说石榴的维生素C含量比苹果和梨高一二倍~~

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Campeur · 2013-12-10 00:12:03

【应季水果 --- 柿子】小时候拿弹弓射柿子伤过眼睛，后来爸爸在自家的山上种了好几颗，但那品种的柿子要么必须放软再吃，要么做成柿子饼，否则会比较涩... 来法国之后，发现这里卖的柿子品种不同，完全是硬的，直接洗干净切开连皮一块吃，又脆又甜，非常好吃。PS:友情提示，贫血者少吃，糖尿病人勿吃！

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Campeur · 2013-12-13 01:47:56

【红烧蹄筋】在国内时很少吃这东西，不是不喜欢，而是到了餐馆也不会想到要点它，据说胶原蛋白含量很高，不仅具有强筋壮骨之功效，而且能增强细胞生理代谢，延缓皮肤的衰老... 之前在三区的卤味店买过卤好的蹄筋，总觉得味道一般，而且还卖得超贵，这不就很勤快地买新鲜的回来自己烧，果然美味+实惠~~

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Campeur · 2013-12-15 03:03:23

【提前过圣诞~】好久没在家聚会，刚好几个经常一块玩的朋友都没来过我家，于是有了这次聚会的借口...还是老“传统”，会做饭的人贡献菜，不会的贡献酒水...醪糟鸡翅，清蒸鲈鱼，干烧羊腿，酸菜鱼，大盘鸡和两个青菜，很丰盛的一餐。昨晚花两个多小时第一次做了这个劈柴蛋糕，样子不起眼，味道还不错滴~

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Campeur · 2013-12-24 23:25:50

【圣诞 . 大餐】因为要攒假回国，所以今天还坚持上班，本以为没什么时间准备晚餐了，结果下午4点不到就被老板“赶”回来，于是才有了这丰盛的一餐—— 三文鱼，生蚝，海螺，无花果鹅肝烤鸡（因为火鸡太大吃不完，所以用了普通的鸡）... 还算丰盛吧？！如乡随俗，过节得有过节样儿~~ 祝大家节日快乐！

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faceall · 2013-12-25 08:59:27

LZ, may I merry you with my famliy?

Angèle_92 · 2013-12-25 17:59:01

虽然在微博上看过啦，不过再看一次还是好赞

Campeur · 2013-12-28 17:29:10

【新鲜出炉】过节进行时，约好下午去和小伙伴们聚会，俺承揽了甜点的任务，应景做个国王饼，于是这个“巨无霸”就新鲜出炉了，样子有点丑，不过应该能保证好吃，还准备了一些麻辣小龙虾（在家只做到半成品状态，就不拍照了），希望一会儿带过去能让我的小伙伴们惊一下，哈哈~~ 祝大家周末愉快~！

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花呀花狐狸 · 2013-12-29 00:48:17

Campeur 发表于 2013-12-28 16:29
【新鲜出炉】过节进行时，约好下午去和小伙伴们聚会，俺承揽了甜点的任务，应景做个国王饼，于是这个“巨无 ...

求国王饼详细做法

Campeur · 2013-12-30 16:36:52

本帖最后由 Campeur 于 2013-12-30 15:38 编辑

花呀花狐狸发表于 2013-12-28 23:48
求国王饼详细做法

其实网上有很多做国王饼的recette，不过既然你问了，我就大致写一下吧：

1，准备好 200g de crème pâtissière 和 300g de crème d'amande，这两样crème在网上都能找到配料和做法，我就不再详述了。
2，买两张现成的 pâtes feuilletées，一般法国超市里都有卖的，建议买Picard 或Herta 这两家的。
3，烤箱230度预热。把一张pâte feuilletée连同垫底的烤箱纸一起放在烤盘上摊平，在面饼周围刷一圈清水或蛋清（约3厘米宽）
4，把提前准备好的200g de crème pâtissière 和300g de crème d'amande 混合在一起搅拌均匀，然后倒在刚才铺平的饼上，均匀摊开至刷水或蛋清的边缘。
5，把第二张pâte feuilletée打开，建议先用擀面杖先轻轻地擀平（但千万不要用力擀），然后覆盖在第一张面饼和杏仁馅上面，对齐后用手轻轻挤压边缘，使两张饼完全粘帖在一起，然后在整个面层上刷薄薄一层蛋黄液。
6，用小刀做装饰，比如在四周向内切一些小口使它形成一些小花瓣的形状，然后在面层上任意划一些自己喜欢的图案。
7，最后入烤箱前用牙签在面饼上扎一些小洞透气（防止烤的时候因为膨胀得太厉害而导致馅料外泄），放入预热好的烤箱，并把温度从230调到190度，至少烤45分钟即可（不过随时注意表层变化，如果还剩比较长的时间而表面已经变金黄了，这时候可以盖一张锡箔纸在上面，防止表面烤焦）。

花呀花狐狸 · 2013-12-30 17:40:18

Campeur 发表于 2013-12-30 15:36
其实网上有很多做国王饼的recette，不过既然你问了，我就大致写一下吧：

1，准备好 200g de crème pâti ...

谢谢LZ热心。
看到creme patisserie头就大了，这个东西做不太好。
网上确实有很多的recette，但是总归有些不详细的地方。甜点毕竟我是新手，很多或许很常识性的技巧都不知道，网上的recette大多也不会提，但是这些细节不注意，最后的成品就很失败。我曾经就搞过最后用吸管吃的tiramisu，哈哈哈。

Campeur · 2014-1-6 03:06:36

【拖延症】俺的拖延症已经严重到一定程度，9月份开始的一个摄影展(SEBASTIÃO SALGADO. GENESIS)，一直想要去看，一直拖着，今天是展览的最后一天，去排了一小时队，参观两小时，245幅作品，从北半球到南半球，从非洲到南美洲，各种震撼，各种向往，非常棒！~ 晚上只好回家做红烧肉弥补精神上的饥渴~~

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Campeur · 2014-1-19 22:39:46

【撑着了】跑完步回来，一路的阳光明媚，本想午饭后出去走走溜达一圈，结果还没等出门，便完全阴了下来，也好，宅在家里打扫卫生，虽然很快就回国过年了，但还是希望再回到巴黎时这边的家里也是一派干净整洁。。。顺便给自己做一份营养晚餐—— 普罗旺斯烤小羊排+煨蔬菜（mijotés），非常完美的一天！

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