烤箱旁的红舞鞋——第21页奶油草莓蛋糕抹茶慕斯蛋糕

vague · 2012-2-8 22:41:57

wenyejing 发表于 2012-2-6 02:17
你好，我想问下，你是在巴黎吗，你是在哪个地方的哪家中超里买到绿茶粉的啊。 ...

绿茶粉不知道，抹茶粉很多地方都有卖的。我们实验室附近有两家很小的亚超，都有抹茶粉出售，不过有一家的包装太大了，一大袋子要二十多欧，我一直盼他们卖不出去要过期了好减价出售给我。另一家有小罐的，不过放得不起眼，你如果找不到就问一下店家有没有macha。

vague · 2012-2-11 22:44:34

本帖最后由 vague 于 2012-2-12 22:29 编辑

oceandeep2001 发表于 2012-2-10 18:03
这个蛋糕挺好的啊，很素净，毕竟是动物性奶油，不比植脂性奶油那么细腻轻盈好操作。其实我发现除了给小孩 ...

真是被你不幸言中了。今天我给我lg做了个生日蛋糕，看情人节快到了，于是做了个俗气的粉红色心型蛋糕。我老公被这个充满乡土气息的蛋糕深深地震撼了，说它是从上个世纪九十年代的中国穿越来的。

CHU_5673.jpg (143.87 KB, 下载次数: 94)

michelleqiqi · 2012-2-12 00:23:09

楼主真是心灵手巧，这帖子我要收藏，最近买了烤箱再好好学习，请问，楼主烤箱有什么推荐吗，什么牌子，多大？预算300欧以内吧，谢谢！

瘋勒 ī待續 · 2012-2-12 01:52:46

必须留言顶。。。大神啊。各种口水~

克劳德.诺 · 2012-2-12 14:37:27

lz蛋糕做的越来越漂亮了。好喜欢的那个白色的婚礼蛋糕阿

克劳德.诺 · 2012-2-12 14:39:31

加油，加油，给嫩加精华了。

vague · 2012-2-12 23:23:56

克劳德.诺发表于 2012-2-12 13:39
加油，加油，给嫩加精华了。

谢谢版主啊！加一个今天做的玫瑰花吧。本来是要做个玫瑰味道的慕斯的，我有一瓶玫瑰sirop，自己又瞎编了个配方。结果牛奶放多了，做出来了个又象慕斯又象布丁的东西……

CHU_5768.jpg (55.69 KB, 下载次数: 73)

vague · 2012-2-14 00:53:35

本帖最后由 vague 于 2012-2-13 23:58 编辑

vague 发表于 2012-2-12 22:23
谢谢版主啊！加一个今天做的玫瑰花吧。本来是要做个玫瑰味道的慕斯的，我有一瓶玫瑰sirop，自己又瞎编了 ...

回Pascale，我这一共六个模子，有两个脱模很完整，两个有瑕疵，还有两个根本就不能看。后来我看网上写的，硅胶模做的慕斯得放到冷冻室里冻透了再拿出来脱模，然后放到冷藏室里解冻——这也太麻烦了，我估计我是没有耐心做下次了。看你说你已经失败了无数次了，我太佩服你的心理承受能力啦！我刚才用这个模子做了芝士蛋糕，脱出来了三个都是毁容的，现在又被我放冰箱里去了，看看明天早上剩下那三个能不能争气点。

Angèle_92 · 2012-2-14 16:00:04

好漂亮！

pascale · 2012-2-14 23:51:11

vague 发表于 2012-2-13 23:53
回Pascale，我这一共六个模子，有两个脱模很完整，两个有瑕疵，还有两个根本就不能看。后来我看网上写的 ...

l谢谢lz这么详细的解释。我都不好意思说。自从我跟着大神的帖子学做了几个蛋糕之后。就被我男朋友当成厨神了。上次一个人去市场的时候就买了这个模子。所与不好意思不用，我每次做慕斯的时候剩一点方模子试一次。可是了几次都不成功！！
昨天晚上我把最后一次做的仍冷冻室了。今天倒是脱模了。就是不知还能不能吃。

minimina · 2012-2-16 15:08:33

很佩服楼主做的蛋糕, 而且相信楼主是个很有幽默感的人, 尤其是天鹅泡夫那篇, 看得我都笑出声来了.
想请教两个问题,
做完戚风后, 想要的形状是切出来的? 还是事先找到想要的形状的模子?直接就把蛋糕做成想要的形状.
摩斯圈是没底的, 那蛋糕应该发在哪里, 才能把做好的水果摩斯浇进去?
原谅提了两个很初级的问题. 谢谢.

vague · 2012-2-16 23:06:33

minimina 发表于 2012-2-16 14:08
很佩服楼主做的蛋糕, 而且相信楼主是个很有幽默感的人, 尤其是天鹅泡夫那篇, 看得我都笑出声来了.
想请教两 ...

谢谢你表扬我，听着很受用啊！

切蛋糕的话，有模子就用模子，比如说我上一页的心型蛋糕就是做了个圆形的，然后用用心型的慕斯圈切了一下。当然你如果有心型的蛋糕模就直接烤心型的，那样最方便了。如果没有模子的话，比如你要切个汽车，你就上网找个汽车的图形，不要太复杂的，然后打印下来，沿轮廓剪下来，放在蛋糕上，在边缘用牙签扎孔做好标记，然后用长锯齿刀沿着扎好的孔切出那个汽车的形状。深海大神曾经上过切蛋糕的图，你到她的帖子里翻翻看。

做慕斯蛋糕的时候，你打算用什么把慕斯蛋糕托到桌子上就用什么垫底，家里盛菜的大一点的盘子啊，塑料的玻璃的托盘啊都可以。我有两个蛋糕提盒，如果做的蛋糕要带出门的话，我就用提盒的底盘做底。把围了锡纸的慕斯圈放在底盘上，中间放一个蛋糕片，浇一层慕斯，再放一个蛋糕片，再浇一层慕斯就好了。蛋糕片要事先裁一下，裁到比慕斯圈小一些，这样浇了慕斯以后蛋糕边不会露出来，比较好看。然后就放冰箱里等凝固了。凝固好了以后浇nappage，把锡纸小心撕掉，脱模装饰就好了。

vague · 2012-2-16 23:12:58

pascale 发表于 2012-2-14 22:51
l谢谢lz这么详细的解释。我都不好意思说。自从我跟着大神的帖子学做了几个蛋糕之后。就被我男朋友当成厨 ...

上次我做的芝士蛋糕在冰箱冷藏室里放了一宿，第二天脱模的时候还是都残了。我看是因为我是按照传统烤芝士蛋糕的方式水浴烤的，蛋糕出来以后太湿了，不好脱模。如果有朝一日我能烤出来蛋糕顺利脱模就上来把方子告诉你，你如果成功了也告诉我一下啊！

pascale · 2012-2-17 01:45:19

vague 发表于 2012-2-16 22:12
上次我做的芝士蛋糕在冰箱冷藏室里放了一宿，第二天脱模的时候还是都残了。我看是因为我是按照传统烤芝士 ...

好啊好啊！我正准备这个周末在试一次。回头和你汇报情况！

minimina · 2012-2-17 13:00:49

vague 发表于 2012-2-16 22:06
谢谢你表扬我，听着很受用啊！

切蛋糕的话，有模子就用模子，比如说我上一页的心型蛋糕就是做了个圆形的 ...

谢谢楼主的详细回复.
每次看楼主和深海大神的耐心回贴, 除了佩服之外, 还有很多感动.
相信会做蛋糕的人, 不但是会生活的人, 一定还是很有耐心, 心态平和的人. 想想也是, 做成一个精致的蛋糕, 常常花上几个小时, 没有耐心又如何做得出来.

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