烤箱旁的红舞鞋——第21页奶油草莓蛋糕抹茶慕斯蛋糕

vague · 2012-2-18 23:08:39

pascale 发表于 2012-2-17 00:45
好啊好啊！我正准备这个周末在试一次。回头和你汇报情况！

其实我这个硅胶模子买回来看上面写的是muffin模的，我一直不待见muffin那粗笨的外形，所以从来没有做过。现在想想做个玫瑰花形状的muffin也挺好的。上次我们这里的一个实习生做了muffin给我们吃，是覆盆子白巧克力的，加了绿柠檬的皮，味道很不错。我已经和她要了recette，等把原料置办齐全了我就动手。

vague · 2012-2-18 23:23:59

minimina 发表于 2012-2-17 12:00
谢谢楼主的详细回复.
每次看楼主和深海大神的耐心回贴, 除了佩服之外, 还有很多感动.
相信会做蛋糕的人 ...

谢谢表扬，我真是受之有愧。深海大神真是有耐心的人，我就算了，你看我连做蛋糕的过程图都从来没拍过。我正经是个急性子，有了孩子以后能好一些，但照你说的标准还有距离。做蛋糕确实挺耗耐心的，结果从来都不能马上看到，本来设计好的装饰在制作过程中随时都可能出偏差。好在我们都不是靠这个吃饭的，所以做坏了虽然心里不高兴，但也不是世界末日。看了你这个回帖让我发现这个我爱好还有修身养性的作用呢，谢谢！

windtalker · 2012-2-22 23:20:37

vague 发表于 2012-2-18 22:23
谢谢表扬，我真是受之有愧。深海大神真是有耐心的人，我就算了，你看我连做蛋糕的过程图都从来没拍过。我 ...

我也想着要学学做蛋糕了
－－哎咳，正式通知你一下：我把你立为我的榜样了。
也不知怎的，我一想学做蛋糕，就先把你想起来了，
可能就是你这句：有了孩子以后。。。同初衷？
可怜我一向执拗对蛋糕点心是只肯吃不肯动手的人，这就欢天喜地的打算开学了
不过现下还一时腾不出手来－－唉，小小孩儿真“粘”手哇，先理论上看看吧
你加油啊，做好我的榜样

vague · 2012-2-24 23:26:47

windtalker 发表于 2012-2-22 22:20
我也想着要学学做蛋糕了
－－哎咳，正式通知你一下：我把你立为我的榜样了。
也不知怎的，我一想学做蛋糕 ...

你不要一口一个榜样的啦，这样我压力太大了。不过就是自己在家里弄着玩儿，你有心一定也能做好的，回头谁给谁做榜样还说不定呢。今天我还想，这节也过完了年也过完了连生日都过完了，天也暖和了，减肥计划也开始了，我该少做点蛋糕了！
你家宝宝很乖是不是啊？我象你这个时候下了班回家象打仗一样，上班的时候倒象在休息，最可怕的是周末，熬到了周日晚上真是丢盔卸甲啊！打死我也不会去想做蛋糕的事的！

windtalker · 2012-2-24 23:47:25

vague 发表于 2012-2-24 22:26
你不要一口一个榜样的啦，这样我压力太大了。不过就是自己在家里弄着玩儿，你有心一定也能做好的，回头谁 ...

那啥，我不是正做着全职妈妈么，所以有时间想点儿别的，再加上小妞儿相对还算省心
说到上班跟放假似的，我家新爸在休过“家长假”之后有过此种言论，当时是小妞的第一个月，所以确实还是相当累人的。
当榜样你不要沾沾自喜，因为起由是觉得我这么个粗枝大叶的人跟你的豪爽也算可归一类
但居然也要塌下心来做细活儿了，正似当初我见你做蛋糕时的心境－－我看见的你的第一次是给你家少爷的生日蛋糕哈。
你要暂时停工的话，我也将这个帖子先收藏了再说。
不过好可惜，我还没有尝过你的手艺，很悔当初你应我月饼的时候没有厚着脸皮讨来吃吃

windtalker · 2012-2-24 23:55:19

因为要收藏，才看了首页
才知道原来早在你家少爷的蛋糕之前你就试手了
那我远不如你，我这是因着我家丫头才寻思着学艺呢
那，没关系，仍然立你为榜样，偷偷乐去吧，呵呵

vague · 2012-2-25 00:32:56

windtalker 发表于 2012-2-24 22:47
那啥，我不是正做着全职妈妈么，所以有时间想点儿别的，再加上小妞儿相对还算省心
说到上班跟放假似的， ...

看来你家姑娘真是够省心的，只让你们忙活了一个月啊！恶少瑄两岁多上creche的时候有人组织家长聚餐，讨论时间的时候大家一致同意不能选周五晚上和周末，一定要在semaine里，以便于第二天on se repose au travail。

说起蛋糕，我只是打算少做一点，因为年底到现在吃得太多了，夏天来了肉就藏不住了。你要吃什么样的蛋糕我做给你啊，祸祸别人长肉我还是很踊跃的，再说还可以顺便看看你家的小棉袄呢。月饼得熬糖浆还得弄各种果仁，做少了不值当的，你等中秋节吧，话说你一时半会不会搬家吧？

windtalker · 2012-2-26 20:41:16

vague 发表于 2012-2-24 23:32
看来你家姑娘真是够省心的，只让你们忙活了一个月啊！恶少瑄两岁多上creche的时候有人组织家长聚餐，讨论 ...

那感情好，你来，就是不带蛋糕也欢迎来看小棉袄。带上蛋糕更加倍欢迎。
说到肉肉，照比孕前我身上还多着不老少，所以再长个斤八的也没什么－－反正破罐子了，接着摔吧。
我一时不会搬了，怎么也要等到小妞“离手离脚”了才再考虑呢。
所以你那蛋糕小火慢慢烤着，不急在这一时三刻，我汲溜着口水等着，呵呵

vague · 2012-2-26 23:55:40

windtalker 发表于 2012-2-26 19:41
那感情好，你来，就是不带蛋糕也欢迎来看小棉袄。带上蛋糕更加倍欢迎。
说到肉肉，照比孕前我身上还多着 ...

那你什么时候方便随时通知我吧，我最近不太忙，领导出差了，迟到早退都没人管。去你家也行，或者你看哪天天气好，咱们可以到哪个公园里见面顺便遛小棉袄和恶少瑄。你提前想好你要吃什么蛋糕及时通知我，我力争不掉链子。

vague · 2012-2-27 00:14:19

vague 发表于 2012-2-12 22:23
谢谢版主啊！加一个今天做的玫瑰花吧。本来是要做个玫瑰味道的慕斯的，我有一瓶玫瑰sirop，自己又瞎编了 ...

to fushe0102，我这个recette也不成功，脱模的时候真是胆战心惊，好在还没弄得面目全非。大概就是240ml的全脂奶加热，加入适量的sirop，凉到40度左右加一袋那种粉末状的gelatine。接着打奶油200ml，打到六七分发，拌入前面的牛奶什么的。你尝一下，不够甜就再加点sirop，要想漂亮点就加点色素，然后倒模子里放冰箱冷藏个三四个小时就行了。脱模的时候还是先用吹风机吹一下，然后就一边祷告一边小心翼翼地脱模。我后来看人家网上写的要冷冻好了再脱模比较好操作，不过下面的Pascale说她做的冷冻完了就没法吃了……

windtalker · 2012-2-27 23:03:37

vague 发表于 2012-2-26 22:55
那你什么时候方便随时通知我吧，我最近不太忙，领导出差了，迟到早退都没人管。去你家也行，或者你看哪天 ...

好就一个字

vague · 2012-2-28 22:43:36

本帖最后由 vague 于 2012-3-1 13:53 编辑

大理石抹茶戚风，不大好看，但我就是喜欢抹茶的味道！单吃戚风，没有奶油没有黄油没有奶酪，罪恶感果然小了很多！

CHU_5972.jpg (182.44 KB, 下载次数: 95)

vague · 2012-3-4 23:27:35

最近做的两个抹茶慕斯蛋糕。

CHU_6005.jpg (155.77 KB, 下载次数: 82)

这一个模子太大了，弄到最后慕斯不够了，只好做了个果冻的镜面遮丑——后被批评为蛇足！俺知道错啦，再也不投机取巧啦！

下面这个是昨天家里来客人做的，乖乖地做了个小的，嗯，味道正常多了。

CHU_6031.jpg (114.81 KB, 下载次数: 98)

vague · 2012-3-4 23:36:29

交作业，硅胶玫瑰花模子做的muffin和蛋挞。

muffin美容前。

CHU_6024.jpg (147.61 KB, 下载次数: 83)

用白巧克力给勾了个边。我这回的muffin是梨和黑巧克力的，做出来口感不错，但做成玫瑰花卖相不佳，如果按照原来的方子做覆盆子和白巧克力的应该会好很多。

rose muffin.jpg (171.59 KB, 下载次数: 81)

蛋挞是用剩的酥皮做的，下面光泽比较好的这个是酥皮擀破了，油漏出来了。能吸取的经验教训是应该在模子底部先抹点黄油再放酥皮，烤出来好看点。烤完之后蛋挞馅已经凝固了，倒着放也没关系。

CHU_6088.jpg (87.94 KB, 下载次数: 99)

minimina · 2012-3-5 13:22:16

vague 发表于 2012-3-4 22:27
最近做的两个抹茶慕斯蛋糕。

好漂亮的蛋糕, 请问抹茶是不是就是pistache, 在哪个柜台可以找到? 谢谢.

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