烤箱旁的红舞鞋——第21页奶油草莓蛋糕抹茶慕斯蛋糕

vague · 2012-4-22 22:33:20

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spring · 2012-4-22 22:58:51

这花裱的,真不错,奶油看起来很有硬度呀.

vague · 2012-4-23 22:20:21

spring 发表于 2012-4-22 21:58
这花裱的,真不错,奶油看起来很有硬度呀.

我上面这个小老虎也是用的吉利丁做的，感觉吉利丁融化了以后就算室温下也不会很快就凝上，留给人操作的时间比较多。nappage一浇上去就凝了，如果动作慢了就容易弄得颜色深浅不一。

.cici · 2012-4-25 20:12:57

你好啊可以教我做下你那个草莓慕斯蛋糕吗？我儿子三岁生日想自己亲手做个给他

vague · 2012-4-25 22:42:15

.cici 发表于 2012-4-25 19:12
你好啊可以教我做下你那个草莓慕斯蛋糕吗？我儿子三岁生日想自己亲手做个给他 ...

方子都在深海大神的帖子里 http://bbs.xineurope.com/thread-920472-1-1.html 用巧克力拉线画图的方法在我这个帖子里讨论过，你往前翻翻，再有不明白的尽管问我。

vague · 2012-4-25 22:58:04

今天实验室的一个原籍La guadeloupe的博后办她的pot de depart，我忙活了两宿给她做了这个热带风情的芒果慕斯蛋糕。我们大家都很舍不得她走，实在是个有头脑有行动的好姑娘。没办法，chef实在是个conne，尽管前途未卜，她还是毅然决定不再续contrat了。实验室里就只剩下我这种苦逼的人，一帮人天天扯着嗓子和chef吵架，这几天吵得我嗓子都疼了。今天chef见了我竟然态度很好，估计她的肾上腺素已经被消耗得差不多了……

今天早上急急忙忙拍的照片还是个歪的，懒得改了，就这样吧。

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vague · 2012-4-26 22:24:35

oceandeep2001 发表于 2012-4-26 09:04
我沙发，这个蛋糕太漂亮了，颜色那个美啊，小老虎蛋糕也好有爱。vague最近蛋糕真是多产哇，非常勤劳的说。 ...

谢谢你表扬我啊！以前我也只知道那里是个热带地区的小岛，让你一说我还google了一下地图，原来是在加勒比海附近。那个白色和粉色是我用上周末在Aldi买的stylo patisserie画的，基本上属于败笔，线条太粗了，估计写字比较合适，画图案都走形了。唯一的好处就是方便，不用再化白巧克力了。

那个绿色是我用色素调的。本来我已经买了你推荐的那个叫diablo还是什么的绿色颜料了，后来看上面的成分也是加了色素的，我决定还是不开瓶折腾了，直接上两滴色素得了。上周末做那个小老虎蛋糕的时候我还在家里思想斗争，不知道是不是应该在奶油里放点蓝色，后来咬牙放了三滴。刚弄好蛋糕那个小寿星的妈妈就给我打电话，说她要做蛋糕的icing，找的方子里要用到微波炉，她家没有，问可以不可以到我们家来做。我说当然可以了，她过了一会儿就瓶瓶罐罐地来了。好嘛，我发现人家的食用色素是一管一管地往icing里加的啊！从此我看见色素就再也木有心理障碍了有木有啊！

克劳德.诺 · 2012-4-28 01:43:32

vague 发表于 2012-4-22 22:33

这款蛋糕太有爱了

克劳德.诺 · 2012-4-28 01:44:47

vague 发表于 2012-4-25 22:58
今天实验室的一个原籍La guadeloupe的博后办她的pot de depart，我忙活了两宿给她做了这个热带风情的芒果慕 ...

这颜色好美。看着有食欲啊

vague · 2012-4-28 21:54:59

克劳德.诺发表于 2012-4-28 00:44
这颜色好美。看着有食欲啊

多谢版主抬爱！

更新一个今天做的草莓蛋糕。

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克劳德.诺 · 2012-4-29 00:04:11

vague 发表于 2012-4-28 21:54
多谢版主抬爱！

更新一个今天做的草莓蛋糕。

这款干净漂亮。很美好的感觉啊

vague · 2012-4-29 22:19:50

oceandeep2001 发表于 2012-4-29 16:20
vague真是太勤劳了啊，蛋糕一个接一个的，这个奶油蛋糕干干净净的很秀气，喜欢喜欢。蛋糕做给谁的？ ...

我也不知道怎么搞的，减肥的时候会越减越肥，说了少做几个蛋糕，结果还是越做越多。看来我这种人还是少下决心的好。

那个草莓蛋糕是送人的，昨天我跑到人家里去做还乡团，把人家的冰柜都清空了，乌鸡鸭舌的拿了一大堆。我lg说他服了我了，没见两次面就有脸到人家去坚壁清野……

vague · 2012-5-6 23:08:50

老天爷真是和我过不去，天天下雨，弄得周末哪儿也去不了。欧尚还跟着乱，费城奶酪买一送一。呵呵，天时地利，在家做蛋糕吧！

这个草莓冻芝士蛋糕本来要做出大理石效果的，但我找的方子可能有问题，只做出来了一点点绯红色的纹路。为了这个大理石纹路，我只做了个饼干底，结果我lg吃了说口感不好：上面芝士层太软下面饼干底太硬。

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蓝羽浓 · 2012-5-7 03:29:02

vague 发表于 2012-5-7 05:08
老天爷真是和我过不去，天天下雨，弄得周末哪儿也去不了。欧尚还跟着乱，费城奶酪买一送一。呵呵，天时地利 ...

美女，欧尚的费城奶酪这周还买一送一不？谢谢

蓝羽浓 · 2012-5-7 03:34:56

等着芝士蛋糕的图文~~~~~~~~
能附上详细步骤吗？要是图文并茂就更好了！
新手，想做芝士蛋糕，谢谢；lz

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