ping的私房菜回归了！P7新买的STAUB炒锅做的菜

Angèle_92 · 2013-3-28 22:52:06

wp_kitty 发表于 2013-3-28 20:53
最近迷上用STAUB炖锅来做菜，真是养好了就不粘了哦，我养锅不外乎就是抹油，每次做完吃完后洗干净用小火烘 ...

于是又被种草了。。。

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kokmike · 2013-3-28 23:14:54

请教MM酱骨头炖莲藕怎么做啊~~莲藕是中超冰冻的那种么？我做完了，没什么味道不说，莲藕也不拉丝。。。谢谢啦~~
MM做的这个颜色就比我的好看啊！

wp_kitty · 2013-3-28 23:22:55

kokmike 发表于 2013-3-28 22:14
请教MM酱骨头炖莲藕怎么做啊~~莲藕是中超冰冻的那种么？我做完了，没什么味道不说，莲藕也不拉丝。。。谢谢 ...

莲藕不是冰冻那种，是真空装的，所以口感上会好些，而且也会拉丝，冰冻莲藕不太适合做炖菜了，比较适合做干锅类的菜，比如我做的那个干锅虾就是用冰冻莲藕来做的，解冻后要走油，就是在油锅里炸下，虾也炸下，然后在混一起放锅里加调料大火翻炒就行，这样来吃冰冻莲藕口感就不会没有味道了，而且正好达到做干锅类的菜需要配菜有香脆口感的要求呢。你下次试试看，肯定会好吃的，呵呵！

kokmike · 2013-3-28 23:30:36

wp_kitty 发表于 2013-3-28 23:22
莲藕不是冰冻那种，是真空装的，所以口感上会好些，而且也会拉丝，冰冻莲藕不太适合做炖菜了，比较适合做 ...

好的，谢谢~~那真空包装的也是在陈氏买的么？正好明天晚上去可以采购下~~~
那个骨头就直接炖就可以了么？需要前处理什么的么？你的菜颜色很好看啊~我做出来的就清汤清水的。。。差距。。。

wp_kitty · 2013-3-28 23:51:38

kokmike 发表于 2013-3-28 22:30
好的，谢谢~~那真空包装的也是在陈氏买的么？正好明天晚上去可以采购下~~~
那个骨头就直接炖就可以了么？ ...

都是在陈氏买的了。骨头要先焯道水去除杂质血水类的后在来炖，颜色关键要看下的调料够不，调料掌握好，火侯就是一般先大火再来中小火慢炖就行，多试几次就会有心得了，呵呵！不过我最善常的菜就是红烧和炖类的菜系了。

Angèle_92 · 2013-3-29 00:10:24

yayacai32 · 2013-3-29 01:12:14

STAUB炖锅，早晚要被种草。

Angèle_92 · 2013-3-29 01:30:31

谢谢你滴建议！下次出折扣果断拿下！

shirleyli · 2013-3-29 01:39:14

楼主mm，红烧蛋饺、芹菜炒素鸡，还有回锅牛肉是怎么做的呢？

蛋饺里面的馅，跟普通饺子的馅一样的吗
素鸡是在陈氏买的吗，冷冻的还是新鲜的阿
回锅牛肉，卖的是哪个部分的牛肉阿

我看了你的帖后，超级想学做饭啊啊

谢谢！

wp_kitty · 2013-3-29 09:52:04

shirleyli 发表于 2013-3-29 00:39
楼主mm，红烧蛋饺、芹菜炒素鸡，还有回锅牛肉是怎么做的呢？

蛋饺里面的馅，跟普通饺子的馅一样的吗

1、蛋饺是我的一个朋友过年时做好带来的，我是后来用红烧方式来加工吃，这样比较有味道些。里面包的就是肉馅，你用小锅做个蛋皮出来后放调好味的肉馅，在把蛋皮对折起来就行，一次多做点可以放，回头在用来红烧做汤吃都行。
2、是芹菜炒香干，不是素鸡，不过都是豆制品了。香干不是冻的哦，是新鲜袋装的，陈氏有卖。这个菜太普通了吧，没技术含量的一普通炒菜呀^_^锅里下蒜葱末炒香后下芹菜翻炒一下在加切好条状的香干翻炒，加调料：生抽，少许老抽，胡椒，糖，少许芝麻油和辣椒油翻炒片刻出锅，简单吧^_^
3、回锅牛肉里的牛肉事先需要进行卤制的，卤好后要吃时在切成薄片，和洋葱胡萝卜一起翻炒就行了。调料你先用干红辣椒和蒜爆香，下洋葱翻炒，下胡萝卜翻炒，加点点盐，再来下卤好的牛肉，加生抽，糖，芝麻油翻炒片刻起锅。

Megaera · 2013-3-29 11:01:00

正在等我的S锅哇

ICBDS · 2013-3-29 12:12:29

支持你啊，好羡慕啊，哎，就是你这个图片上怎么都没有名字啊？让我不知道怎么叫，呵呵，能不能给我教教第三幅图的那个鸡块怎么做的呢？

wp_kitty · 2013-3-29 20:16:49

Angèle_92 发表于 2013-3-28 21:52
于是又被种草了。。。

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当然可以炖猪蹄了，嘻嘻，啥肉都能炖的，和高压锅一样，但因为是铁锅所以口感要更好吃些。炖的时间肯定是要比高压锅久，毕竟不真是高压锅嘛，只是说原理有点象是高压锅了。如果你用高压锅要15分钟，那用这个锅最少也得30分钟了，我还没炖过猪蹄呢，下次来炖炖看，嘻嘻！

Angèle_92 · 2013-3-29 20:18:32

wp_kitty 发表于 2013-3-29 19:16
当然可以炖猪蹄了，嘻嘻，啥肉都能炖的，和高压锅一样，但因为是铁锅所以口感要更好吃些。炖的时间肯定是 ...

妞有新活动啦，要来哦！~~

shirleyli · 2013-3-30 00:04:33

wp_kitty 发表于 2013-3-29 08:52
1、蛋饺是我的一个朋友过年时做好带来的，我是后来用红烧方式来加工吃，这样比较有味道些。里面包的就是 ...

谢谢楼主mm这么详细的回复。其实我就是个厨房小白，说实话我也看了很多美食帖，但只有你的帖子激起了我想学做菜的欲望。

你说把蛋皮对折起来就行，可是怎么才能把对折后的蛋皮粘在一起呢？
红烧我不会做，可不可以把蛋饺煮熟或者蒸熟呢，煮或蒸 5分钟是不是就熟了呢

香干不是素鸡？我晕了，那香干是豆腐干吗？我可以用你说的方法做芹菜炒素鸡吗，我好想吃素鸡阿

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